søndag 27. februar 2011

Gratinert squash spaghetti med kjøttsaus



4 porsjoner:

Ingredienser:
400 g kjøttdeig
100 g pølser
1 liten hakket løk
3 fedd finhakket hvitløk
1 liten boks sjampinjong (eller ca 100 g friske)
1/2 hakket paprika
1 ss tomatpurè
1 boks hakkede tomater
1 dl buljong (vann + buljongterning/kjøttfond)
basilikum
oregano
salt
pepper

1 squash
smør
salt
pepper

revet ost


Fremgangsmåte:
Smuldre kjøttdeigen og brun den sammen med pølsebiter, løk, hvitløk og sjampinjong. Tilsett paprika og tomatpurè og stek i ca 1 minutt under ommrøring. Rør inn tomater og buljong. Krydre med basilikum, oregano, salt og pepper, kok opp, og la putre i 10-15 minutter.

Strimle squashen med et juliennejern/grønnsaksstrimler, eller ved å skjære tynne skiver med en ostehøvel og deretter skjære skivene i tynne strimler.


Legg strimlene i bunnen av en ildfast form, fordel noen klatter med smør over og krydre med salt og pepper. Stek midt i ovnen ved 200 grader i 5 minutter.

Fordel kjøttsausen over squashen og strø over revet ost. Stek videre midt i ovnen i 10-15 minutter.


Ca næringsinnhold pr porsjon:
Protein: 23,4 g - 31%
Karbohydrat: 6,4 g - 8%
Fett: 20,3 g - 61%,
Kcal: 311


* * *






* * *


lørdag 26. februar 2011

Kiwanokake


Kiwano kommer fra Afrika og er i slekt med både melon og agurk. Den er gulorange og piggete utenpå og grønn og litt geleaktig inni. Smaken er litt vanskelig og forklare, litt blanding mellom melon og agurk, med en anelse banan og lime. Den inneholder vitamin C og betakaroten, og har kun 2 g kh pr 100 g vare (ref bama.no). Kiwano fåes kjøpt i større matbutikker og i innvandrerbutikker.



Ingredienser:
50 g smeltet smør
2 egg
1 dl sukrin
1 kiwano
1/2 dl fløte
2 ts flytende søtning
1 1/2 dl mandelmel
1 dl revet kokos
1 ss fiberhusk
1 ts johannesbrødkjernemel
1 ts bakepulver
1/2 dl hakkede hasselnøtter
50 g hakket sjokolade

Fremgangsmåte:
Smelt smøret i microen eller i en kjele over svak varme og la avkjøle litt.

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Del kiwanoen i to og ta ut fruktkjøttet med en skje. Rør fruktkjøttet inn i eggedosisen. Rør deretter inn smeltet smør, fløte og flytende søtning.

Bland sammen mandelmel, kokos, fiberhusk, johannesbrødkjernemel og bakepulver og vend det inn i røra. Tilsett tilslutt hakkede nøtter og sjokolade og bland godt.

Jeg stekte min kake i microen med crispfunksjon og helte derfor røra i en smurt 20 cm crisp-panne med høye kanter (tilleggsutstyr). Skal du steke den i vanlig ovn bruker du en kakeform i samme størrelse i stedet, gjerne kledd med bakepapir.

Strø litt kokos over kaka og stek den i 7-8 minutter med crisp i micro'en eller 15-20 minutter ved 180 grader i stekeovnen.


Ca næringsinnhold i hele kaka:
Protein: 94,6 g - 21%
Karbohydrat: 28,5 g - 6%
Fett: 145,3 g - 73%
Kcal: 1875


* * *





* * *

torsdag 24. februar 2011

Brokkoli, skinke og ost



En rask og enkel lunsj laget i microen. Har ikke microen din dampkokefunksjon kan du dampe/koke brokkolien på en vanlig ovn. Dropper du skinken smaker retten godt som tilbehør til kjøttretter.


Pr porsjon:

Ingredienser:
100 g frossen brokkoli
15 g smeltet smør
30 g skinke i biter
salt
pepper
30 g revet ost


Fremgangsmåte:
Ha 1 dl vann i den medfølgende dampkokebollen, legg brokkolibukettene på dampristen og legg på lokket. Trykk på symbolet for dampkoking til du får riktig matkategori, dvs frosne grønnsaker (3 på min micro). Still inn vekt og trykk deretter på start.

Ha brokkolien over i en microsikker bolle og strø over skinke. Smelt smøret ved 500 w i 1/2-1 min og ha det over brokkolien. Krydre med salt og pepper, og strø til slutt over ost.

Sett bollen i microen og varm opp i 1-2 minutter, til osten smelter.


Ca næringsinnhold:
Protein: 16,9 g - 25%
Karbohydrat: 2,3 g - 3%
Fett: 22 g - 72%
Kcal: 274


* * *




* * *

onsdag 23. februar 2011

Muffins med granateple



Studier har vist at granateple styrker immunforsvaret, og kan beskytte mot blant annet prostatakreft. Det er proppfullt av antioksodanter, bare nyper og valnøtter inneholder mer. Granateple har et karbohydratinnhold på 7,8 g kh pr 100 g vare, så det er ikke noe jeg ville ha spist hver dag, men noen frø i en muffins en sjelden gang kan jeg unne meg. Granateplefrøene kan byttes ut med f.eks bringebær.




12 muffins:

Ingredienser:
50 g smeltet smør
3 egg
1/2 dl sukrin
1 1/2 dl mandelmel
1/2 dl hakkede nøtter
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
3/4 ts kanel
1 1/2 dl kefir
3/4 ss flytende søtning
1 dl granateplefrø


Fremgangsmåte:
Start med å ta ut frøene av granateple. Her er en video som forklarer hvordan du gjør det.

Smelt smøret og la det avkjøles litt.

Pisk egg og sukrin til en luftig eggedosis. Vend inn mandelmel, nøtter, fiberhusk, bakepulver og kanel. Rør deretter inn det smeltede smøret, kefir, flytende søtning og granateplefrø.

Fordel røra i 12 papirformer og sett dem i et muffinsbrett (eller bruk doble former).

Stek midt i ovnen ved 190 grader i ca 20 minutter.


Ca næringsinnhold pr muffins:
Protein: 6,1 g - 23%
Karbohydrat: 1,9 g - 7%
Fett: 8,1 g - 70%
Kcal: 105


* * *







* * *

tirsdag 22. februar 2011

Pizzahjul



8 stk:

Ingredienser:
1/2 dl finmalte sesamfrø
1 1/2 dl bakemiks
3 ss glutenmel
2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1/2 ts salt
30 g smør i terninger
1/2 dl fløte
1/2 dl vann


Fremgangsmåte:
Finmal sesamfrøene. Jeg bruker en elektrisk kaffekvern som gjør jobben på et par sekunder. Tror den kostet rundt kr 250,- og er virkelig verdt pengene sine.


Har du ikke kaffekvern kan du male frøene i en blender.

Ha sesamfrøene i en bakebolle sammen bakemiks, glutenmel, fiberhusk, bakepulver og salt. Tilsett smøret og gni det inn i melet med fingrene til en finkornet blanding. Lag en fordypning i midten og tilsett fløte og vann. Bland godt med hakkende bevegelser til blandingen er klumpete.

Samle deigen til en ball og ha den på et lett melet bakepapir. Legg plastfolie over og kjevle ut til et rektangel på ca 20 x 25 cm.

Fjern folien og ha deretter på ønsket fyll, la det stå igjen en kant på 1-2 cm. Bruk bakepapiret til å rulle sammen bunnen fra den lengste siden. Skjær rullen i 8 skiver og legg bitene på en bakepapirkledd stekeplate.

Stek midt i ovnen ved 180 grader i ca 20 minutter.


Jeg lagde dobbel porsjon. På den ene bunnen hadde jeg rester etter fyllet i de tacofylte pannekakene jeg lagde tidligere.



På den andre bunnen smurte jeg på et lag med pizzasaus, og deretter hadde jeg på skinke, pepperoni, løk og revet ost.



Ca næringsinnhold i bunnen:
Protein: 99,6 g - 42%
Karbohydrat: 17,1 g - 7%
Fett: 54,2 g - 51%
Kcal: 958


* * *






* * *

mandag 21. februar 2011

Frokost med Max


Jeg er litt imponert over mulighetene med microbølgeovnen Max. Man tenker gjerne at micro'er kun kan brukes til å varme mat og poppe popcorn med. Men med de ekstra funksjonene til Whirlpool's nye micro kan man gjøre mye mer. I dag har jeg stekt egg i den.


Først satt jeg crisp-panna i micro'en i 2 minutter med crisp-funksjon, for å varme opp panna.


Mens panna ble varm fant jeg frem pølser og egg, og delte opp pølsene.


Så var det bare å knekke eggene i panna og legge oppi pølsebitene, før jeg satte på 2 nye minutter med crisp.


De to minuttene brukte jeg til å kutte opp grønnsaker. Og dermed er frokosten servert.


Kanskje ikke verdens peneste stekte egg, men de skled litt utover mens jeg var opptatt med å ta bilder.


* * *

søndag 20. februar 2011

Sjokoladekake med kokoslokk



Jeg har fått en ny kjøkkenhjelper, micro'en Max fra Whirlpool. Den har crisp- og steamfunksjon, noe som gir mange flere muligheter enn en "vanlig" microbølgeovn.


Jeg kommer til å eksprimentere endel med micro'en fremover, men kommer også til å legge ut informasjon om hvordan oppskriftene kan lages i vanlig stekeovn, så langt det er mulig.

Forhåpentligvis er Max Micro mer nyttig på kjøkkenet enn endel av de andre hjelperne mine..


..her representert ved Arja.


Mitt aller første forsøk med Max ble en kake, og det funka helt perfekt.

Ingredienser:
Sjokoladebunn:
125 g smeltet smør
3 egg
1 1/4 dl sukrin (eller annen ønsket søtning)
1 1/2 dl mandelmel
3 ss kakao
1 ts bakepulver
1 ts fiberhusk
1 ts johannesbrødkjernemel
1 ss flytende søtning
1/2 dl vann
1/2 dl fløte

Kokoslokk:
1/2 dl sukrin
25 g cocosa
1/2 dl fløte
1/2 dl kokosmelk
100 g kokosmasse


Fremgangsmåte:
Smelt smøret i micro'en ved 350 w i ca 1 minutt (eller i en kjele over svak varme). Avkjøl litt.

Pisk egg og sukrin til en luftig eggedosis.

Bland sammen alle de tørre ingrediensene til sjokoladebunnen og vend det raskt ned i eggedosisen. Ha deretter i flytende søtning, vann, fløte og det smeltede smøret. Bland godt sammen.

Ha røra i en smurt 19-20 cm crisp-panne med høye kanter (tilleggsutstyr). Skal du steke den i vanlig ovn bruker du en kakeform i samme størrelse i stedet, gjerne kledd med bakepapir.

Stek kaka i 6 minutter med crisp i micro'en (eller 15 minutter ved 175 grader i stekeovnen).

Smelt sukrin og cocosa over svak varme i en kjele. Ha i resten av ingrediensene til kokoslokket og bland sammen. Kok opp, og la koke under omrøring i noen få minutter.

Smør kokosmassen over sjokoladebunnen og sett den i micro'en igjen i 5-6 nye minutter med crisp (eller ca 15 minutter i stekeovnen). Kaken er ferdig når kokoslokket er gyldenbrunt.

Avkjøl kaken helt før du tar den ut av formen og deler den i biter.


Ca næringsinnhold i sjokoladebunnen:
Protein: 69,1 g - 16%
Karbohydrat: 14,6 g - 3%
Fett: 156,1 g - 81%
Kcal: 1743

Ca næringsinnhold i kokoslokket:
Protein: 8,2 g - 3%
Karbohydrat: 8,9 g - 3%
Fett: 118,5 g - 94%
Kcal: 1159


* * *










* * *
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...