mandag 29. november 2010

Rundstykke med innbakt egg




Ingredienser:
Grunndeig:
25 g fersk gjær (1/2 pakke)
1,5 dl lunkent vann (37-40 grader)
1 1/2 dl olje
1/2 ts salt
1 dl pofiber
50 g glutenmel
40 g bakemiks
15 g hvetekim
10 g sesamfrø
5 g linfrø

Fyll:
50 g revet ost
25 g kokt skinke
20 g salami
20 g spekeskinke
pepper

5 hardkokte egg


Fremgangsmåte:
Smuldre gjæren i bakebollen, hell på fingervarmt vann og rør til gjæren er oppløst.
Tilsett resten av ingrediensene til grunndeigen. Elt kraftig, gjerne med en miksmaster, til deigen slipper bollen.
Dekk bollen med plast og la deigen heve i ca 1 time.

Skjær kjøttet i terninger og riv osten. Bland det i en liten bolle og strø på litt pepper. Ha kjøtt- og ostblandingen i deigbollen og kna deigen til kjøtt og ost er helt innarbeidet.

Del deigen i 5 emner. Trykk hvert emne flatt og pakk inn egget. Klem sammen deigen i skjøtene sånn at det blir helt tett. Fukt gjerne hendene, så blir det mindre klissete.
Legg rundstykkene på en bakepapirkledd stekeplate og dekk over med plast eller et kjøkkenhåndkle. Etterhev i 45-60 minutter.

Stek rundstykkene i nederste halvdel av ovnen ved 220 grader i ca 25 min.
Avkjøl på bakerist.

Rundstykkene kan spises enten litt avkjølte eller kalde.

Et rundstykke inneholder ca 4,5 g karbohydrater.


* * *






* * *


søndag 28. november 2010

Scones med jordbær og sjokolade




Ingredienser:
150 g mandelmel
100 g malte nøtter (jeg brukte hassel- og valnøtter)
60 g sukrin
1 ts vaniljepulver
1 1/2 ts bakepulver
1/4 ts natron
1/4 ts salt
75 g kaldt smør i biter
50 g hakket sjokolade
1 1/2-2 dl jordbær*
1 1/4 dl tyrkisk yoghurt
1 ts flytende søtning
1 egg


Fremgangsmåte:
Ha mandelmel, malte nøtter, sukrin, vaniljepulver, bakepulver, natron og salt i en kjøkkenmaskin og bland det sammen.
Del smøret i terninger, ha det i kjøkkenmaskinen, og kjør det sammen.
Rør inn sjokoladebiter og jordbær.
Visp sammen yoghurt, flytende søtning og egg i en liten bolle. Ha dette oppi bolla med mel og rør det sammen.
Pakk deigen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i 20-30 minutter.
Legg deigen på bakepapir og trykk den ut til en sirkel som måler ca 18 cm i diameter. Deigen er ganske klissete, så bruk gjerne plastfolien mellom deigen og hånda.
Del rundingen i 8 trekantede biter og ta de litt fra hverandre på bakepapiret.
Stek midt i ovnen ved 175 grader i 20-25 minutter.
Avkjøl på rist.

Server gjerne med pisket krem.

*)Du kan også bruke bringebær. Hvis du bruker frosne bær må de ikke tines før du tilsetter de i deigen.


* * *






* * *


lørdag 27. november 2010

Sjokoladekonfekt med peppermyntekrem




Ingredienser:
150 g sjokolade

Peppermyntekrem:
20 g usaltet smør, romtemperert
5-6 ss sukrinmelis
1/2 ts flytende søtning
3-4 ss kremfløte
4-6 dråper peppermynteolje (fåes på apotek)


Fremgangsmåte:
Smelt sjokoladen over vannbad til den så vidt har smeltet, den skal ikke være helt rennende.
Ta den smeltede sjokoladen vekk av varmen og fordel ca en halv teskje smeltet sjokolade i 12 konfektformer. Pensle sjokoladen over bunnen og sidene.
Avkjøl formene i kjøleskapet i ca 30 minutter (eller sett dem i fryseren, så går det fortere). Pensle så et nytt lag sjokolade i formene (varm om nødvendig sjokoladen opp igjen), og avkjøl dem i nye 30 minutter.

Lag peppermyntekremen ved å piske sammen alle ingrediensene. Ha deretter massen i en brødpose.
Klipp av et hjørne på brødposen og fordel fyllet i formene.
Lukk formene med smeltet sjokolade ved hjelp av en skje. Bank formene lett mot underlaget så overflaten blir jevn.
Sett konfektene i kjøleskapet til de er helt stivnet. Oppbevares kjølig.

* * *



* * *

fredag 26. november 2010

Gyros



Ingredienser:
400-500 g strimlet svinekjøtt
2 ss olje
2 ss gyros kryddermiks

salat
paprika
løk
tomat
agurk

Tzatziki


Fremgangsmåte:
Strimle svinekjøttet og ha det i en bolle.
Bland inn 2 ss olje og rør godt. Gjør det samme med to spiseskjeer kryddermiks (gjerne toppede skjeer).
Dekk bollen med plastfolie og la kjøttet marineres i minst 30 minutter, gjerne et par timer.

Stek kjøttet. I og med at kjøttet er marinert i olje trenger du ikke å tilsette noe ekstra olje i panna.

Server med salat, grønnsaker og tzatziki.


* * *




* * *

Gyros kryddermiks



Ingredienser:
2 ss paprikapulver
1 ts salt
1 ts curry
1 ts cumin
1 ts oregano
1 ts timian
1 ts rosmarin
1/2 ts chillipulver
1/2 ts løkpulver
1/2 ts hvitløkskrydder
1/2 ts pepper


Fremgangsmåte:
Rør sammen alle ingrediensene og oppbevar i et tett glass.


* * *


* * *


mandag 22. november 2010

Kinesisk biff med løk




Ingredienser:
400-500 g biffkjøtt
2 fedd finhakket hvitløk
2-3 ss finhakket ingefær
1-2 grovhakket løk
3 ss vann
2-3 vårløk, skjært i skiver på skrå


Marinade:
2 ss soyasaus
1 ss hvitvin
Noen få dråper sesamolje
Sort pepper etter smak
1/2 ts johannesbrødkjernemel


Saus:
3 ss soyasaus
1 ss sukrin
1 ss hvitvin



Fremgangsmåte:
Skjær biffen i strimler.
Bland sammen ingrediensene til marinaden, og mariner kjøttet i 15 minutter.

Rens og skjær grønnsakene i biter.
Bland sammen ingrediensene til sausen i en liten bolle.

Ha olje i wok'en (eller stekepanna). Når oljen er varm har du oppi hvitløk og ingefær. Stek et par minutter før du tilsetter løken og steker noen minutter til. Ta ut grønnsakene og sett til side.

Ha mer olje i wok'en og brun kjøttet på alle sider.

Ha i vann og grønnsakene og bland godt.
Tilsett sausen og rør i vårløk.

Server gjerne med jukseris (revet blomkål)


* * *



* * *

søndag 21. november 2010

Gougéres


Gougéres, eller franske osteboller, skal egentlig bli oppblåste og runde. Mine ble flate, men smaken er like god.


Ingredienser:
1/2 dl fløte
1 1/2 dl vann
100 g smør
1/2 ts salt
50 g bakemiks
25 g jyttemjøl, teff
30 g glutenmel
1 ss fiberhusk
5 egg (romtempererte)
3-4 dl revet ost*


Fremgangsmåte:
Forvarm ovnen til 170 grader, varmluft og kle to stekebrett med bakepapir.

Bland bakemiks, jyttemjøl, glutenmel og fiberhusk i en bolle.

Kok opp fløte, vann, smør og salt i en kjele. Her kan du også ha i annet krydder hvis du ønsker, f.eks pepper, chillipulver eller cayennepepper.
Skru ned til middels varme og tilsett alt melet på en gang. Rør til det samler seg til en ball, og fuktigheten forsvinner.
Ha røren over i en bolle. Avkjøl røra i noen minutter før du tilsetter ett og ett egg. Pisk godt mellom hvert egg så røra samler seg igjen, bruk gjerne en elektrisk mikser.
Rør inn revet ost. Du kan også røre inn stekt bacon, salami eller spekeskinke, og urter, f.eks timian eller basilikum.

Bruk to spiseskjeer til å lage klatter på bakepapiret, ca 16 stk på hvert brett. Ønsker du penere "baller" kan du ha røra i en brødpose, klippe hull i det ene hjørnet og trykke ut klatter.

Stek begge brettene samtidig i ca 25-30 minutter. Bytt om på, og snu brettene ca halveis i steketiden.

Disse kan fryses, og trenger ikke å tines før du varmer dem i ovnen.

*)Egentlig skal det være gruyère i disse ballene, eller eventuelt cheddar. Jeg hadde ingen av delene og brukte jarlsbergost og parmesan.

Det er ca 31 g karbohydrater i hele røra. Jeg fikk 32 stk, dvs at det er i underkant av 1 g karbohydrat pr stk.


* * *







* * *


Peanøtt- og sjokoladekjeks




Ingredienser:
100 g mykt smør
1 dl sukrin (eller annen ønsket søtning)
1/4 ts salt
3/4 ts vaniljepulver
2 dl mandelmel
1 dl salte peanøtter*
50 g sjokolade


Fremgangsmåte:
Pisk smør og sukrin til en luftig krem. Pisk inn salt og vaniljepulver.
Tilsett litt og litt mandelmel og pisk godt mellom hver gang.
Grovhakk halvparten av peanøttene og rør de inn.

Ha deigen i en form (ca 24*24 cm) med bakepapir i bunn, og trykk den flat.
Strø over resten av peanøttene og hakket sjokolade.
Dekk deigen med plastfolie og rull over med et glass sånn at peanøttene og sjokoladen blir presset ned i deigen.

Stek ved 190 grader i ca 20 minutter.
La kjeksen avkjøles i 5 minutter i formen før du skjærer den i passe store biter. Avkjøl videre på rist.

Kan oppbevares i en tett boks i inntil en uke.

*)Jeg bruker peanøtter fra Sunrise, kjøpt i innvandrebutikk. Den har 8 g kh i motsetning til de fleste merker som har 14 g.


* * *



* * *


lørdag 20. november 2010

Tacotallerken



Dette er egentlig ikke en oppskrift, men noen ganger er det kjekt å ikke bruke så mye tid på å lage mat. Steker du opp litt ekstra kjøttdeig i samme slengen er det fort gjort og f.eks lage tacopizza til lunsj dagen etter.


Jeg har lagt litt blandet salat i bunn, deretter stekt kjøttdeig med tacokryddermiks, tacosaus fra Firstprice og noen klatter med rømme.

Jeg liker å lage en blanding av tomater, agurk og løk, med en skvett olje, salt og oregano som jeg også har oppå kjøttdeigen.

Tilslutt har jeg på litt minimais og revet ost.


* * *


* * *

torsdag 18. november 2010

Sjokoladekonfekt med bringebærfyll




Disse konfektbitene er laget på samme måte som sjokoladekonfekt med karamellfyll. Oppskriften finner du her.



Ingredienser:
150 g mørk sjokolade

12 stk Extra Delight, Raspberry & chocolate
3/4 dl fløte



Fremgangsmåte:
Start med bringebærfyllet. Ha sukkertøy og fløte i en kjele og smelt sukkertøyene under svak varme. Rør løs sukkertøyene fra bunnen av kjelen innimellom.
Når sukkertøyet er helt oppløst koker du opp massen og lar det småkoke til det har tyknet litt, ca 15 minutter.
Avkjøl litt og hell deretter massen i en brødpose. Avkjøl helt.

Smelt sjokoladen over vannbad til den så vidt har smeltet, den skal ikke være helt rennete.
Ta den smeltede sjokoladen vekk av varmen og fordel ca en halv teskje smeltet sjokolade i 12 konfektformer. Pensle sjokoladen over bunnen og sidene.
Avkjøl formene i kjøleskapet i ca 30 minutter. Pensle så et nytt lag sjokolade i formene (varm om nødvendig sjokoladen opp igjen), og avkjøl dem i nye 30 minutter.

Klipp av et hjørne på brødposen med bringebærfyll og fordel fyllet i formene.
Lukk formene med smeltet sjokolade ved hjelp av en skje. Bank formene lett mot underlaget så overflaten blir jevn.
Sett konfektene i kjøleskapet til de er helt stivnet. Oppbevares kjølig.


* * *



* * *


Sjokoladekonfekt med karamellfyll




Ingredienser:
150 g sjokolade (mørk eller lys)

12 stk Extra Delight, caramel & chocolate
3/4 dl fløte


Fremgangsmåte:
Start med karamellfyllet. Ha sukkertøy og fløte i en kjele og smelt sukkertøyene under svak varme. Rør løs sukkertøyene fra bunnen av kjelen innimellom.
Når sukkertøyet er helt oppløst koker du opp massen og lar det småkoke til det har tyknet litt, ca 15 minutter.
Avkjøl litt og hell deretter massen i en brødpose. Avkjøl helt.

Smelt sjokoladen over vannbad til den så vidt har smeltet, den skal ikke være helt rennete.
Ta den smeltede sjokoladen vekk av varmen og fordel ca en halv teskje smeltet sjokolade i 12 konfektformer. Pensle sjokoladen over bunnen og sidene.
Avkjøl formene i kjøleskapet i ca 30 minutter. Pensle så et nytt lag sjokolade i formene (varm om nødvendig sjokoladen opp igjen), og avkjøl dem i nye 30 minutter.

Klipp av et hjørne på brødposen med karamellfyll og fordel fyllet i formene.
Lukk formene med smeltet sjokolade ved hjelp av en skje. Bank formene lett mot underlaget så overflaten blir jevn.
Sett konfektene i kjøleskapet til de er helt stivnet. Oppbevares kjølig.

Her finner du en annen variant, med bringebærfyll.


* * *






* * *

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...