søndag 30. januar 2011

Toffee bars



24 biter:


Ingredienser:
110 g usaltet smør
1 dl sukrin
1-2 ss splenda
1 ts vaniljepulver
1 ts yaconsirup
130 g mandelmel
1/2 ts havsalt


Topping:
150 g hakket mørk sjokolade
50g hakkede, ristede mandler



Fremgangsmåte:
Ha mandlene på en bakepapirkledd stekeplate og rist de ved 175 grader i ca 8 minutter. La de avkjøles, og hakk de deretter i biter.

Smelt smøret over svak varme. Hell det over i en bolle og rør inn sukrin, splenda, vaniljepulver og yaconsirup. Tilsett deretter mandelmel og salt og bland godt sammen.

Fordel deigen i en bakepapirkledd firkantet form (ca 23*23 cm).
Stek midt i ovnen ved 175 grader i 15-20 minutter, eller til bunnen er gyldenbrun med godt brunede kanter.

Fjern fra ovnen og spre straks hakket sjokolade over den varme bunnen.
Sett kaken i ovnen igjen i et par minutter, til sjokoladen er myk.
Fjern fra ovnen og bruk en slikkepott til å fordele sjokoladen jevnt over bunnen.
Strø over mandler og la kaken avkjøles i formen.

Skjær i passende biter og oppbevar i en tett boks.


Ca næringsinnhold pr bar:
Protein: 2,6 g - 14%
Karbohydrat: 1 g - 6%
Fett: 6,5 g - 80%
Kcal: 80


* * *







* * *

lørdag 29. januar 2011

Fylte squash



2 porsjoner:

Ingredienser:
1 squash
1/4 løk
1/4 ts karripulver
3-4 skiver bacon
1-2 cherrytomater
1 ss rømme
1/2 ts timian
1/4 ts salt
1/4 ts pepper
revet ost


Fremgangsmåte:
Vask squashen godt og del den i to på langs. Bruk en skje til å grave ut innmaten. Hakk deretter innmaten i biter og ha det i en bolle.

Skjær løken i biter og stek den blank i en varm panne. Tilsett karri og stek videre i 30 sekunder. Ha løken i bollen med squash.

Sprøstek baconet og smuldre det deretter i bollen.
Hakk tomatene og ha det i bollen sammen med rømme, timian, salt og pepper. Bland godt sammen.

Legg squashbåtene i en smurt, ildfast form.
Fyll båtene med blandingen og strø over revet ost.

Stek ved 200 grader i ca 20 minutter.


Ca næringsinnhold pr porsjon:
Protein: 11,2 g - 22%
Karbohydrat: 4,7 g - 9%
Fett: 15,9 g - 69%
Kcal: 210


* * *







* * *

torsdag 27. januar 2011

Knekkebrød




Ca 32 stykker:

Ingredienser:
100 g solsikkekjerner
100 g gresskarkjerner
50 g knuste linfrø
50 g sesamfrø
25 g kruskakli
25 g hvetekim
2 ss fiberhusk
1 ts salt
6 dl vann


Fremgangsmåte:
Mal halvparten av solsikke- og gresskarkjernene i en foodprocessor.
Ha alle ingrediensene i en bolle og rør sammen. La massen stå og svelle i ca 10 minutter.

Kle to stekebrett med bakepapir og fordel massen jevnt og tynt utover på stekebrettene. Det letteste er å bruke engangshansker. Om du ikke har det kan du tre hånda inn i en brødpose. Eventuelt kan du bruke en slikkepott til å smøre/trykke det utover.

Stek begge brettene samtidig ved 160 grader (varmluft). Ta ut brettene etter ca 10 minutter og skjær i passe biter med et pizzahjul.
Sett deretter knekkebrødene i ovnen igjen i ca 60 minutter. Bytt plass på brettene i ovnen etter ca halve steketiden.

Fjern bakepapiret og avkjøl på rist.


Ca næringsinnhold pr knekkebrød:
Protein: 2,5 g - 19%
Karbohydrat: 0,7 g - 5%
Fett: 4,5 g - 76%
Kcal: 53


Inspirasjon til knekkebrødene har jeg fått fra Nannah (lavkarbo.no) og dinmat


* * *




* * *

onsdag 26. januar 2011

Kinakålrull med spicy tomatsaus




4 porsjoner:

Ingredienser:
8-10 kinakålblader
400 g kjøttdeig
1 løk
4-5 fedd hvitløk
1 egg
1 ss pofiber
1 ts koriander
1 ts revet muskat
1 ts cumin
1/4 ts kanel
1 ss tomatpurè
1 boks hermetiske tomater
1/2 dl vann
noen dråper oksefond
1/2 ts kajennepepper
salt
pepper


Fremgangsmåte:
Kjøttfarse: Ha kjøttdeig og 1 ts salt i en bolle og kna det seigt.
Finhakk løk og hvitløk og ha halvparten sammen med kjøttdeigen.
Tilsett egg, pofiber, koriander, muskat, cumin og kanel og bland godt.

Vask kinakålen og skjær av roten. Ta av 8-10 blader.
Kok opp vann med litt salt og forvell kinakålen i 1-2 minutter.

Legg en skje farse på hvert blad og pakk det hele godt inn.
Legg kålrullene tett i tett i en ildfast form og pensle med litt smeltet smør.

Stek ved 180 grader i ca 30 minutter.

Tomatsaus: Fres resten av løken og hvitløken i olje til det er mykt og blankt. Ha i tomatpurè og surr viderer i ca 1 minutt.
Tilsett hermetiske tomater, vann, oksefond og kajennepepper.
Kok opp, og la putre i ca 15 minutter.
Smak til med salt og pepper og kjør deretter sausen glatt med en stavmikser.

Fordel tomatsausen over den ildfaste formen og stek videre i ovnen i ca 20 minutter.

Server med blomkålris.


Ca næringsinnhold pr porsjon:
Protein: 21 g - 35%
Karbohydrat: 4 g - 7%
Fett: 16 g - 63%
Kcal: 250



* * *






* * *

mandag 24. januar 2011

Kyllingpizza med bacon



Til 2 porsjonspizza'er:

Oppskrift på bunn finner du her

Ingredienser:
Pizzasaus:
1 dl creme fraiche
1/2 dl snøfrisk med rødløk og timian
1/2 ts oregano
1/2 ts basilikum
1/2 ts salt
1/4 ts chiliflak


Fyll:
1 kyllingfilèt i biter
salt
peppermiks
3 skiver bacon i biter
rødløk i halve ringer
cherrytomater i små båter
revet ost


Fremgangsmåte:
Rør sammen ingrediensene til pizzasausen og smør den utover bunnene.
Strø på revet ost.

Krydre kyllingbitene med salt og peppermiks og stek dem raskt i en varm panne.
Stek deretter baconet og fordel kylling og bacon på pizzabunnene.
Ha tilslutt på løk og tomater.

Stek pizzaen ved 200 grader til osten har smeltet.


Ca totalt næringsinnhold i pizzasausen:
Protein: 5 g - 5%
Karbohydrat: 4 g - 3%
Fett: 47,5 g - 92%
Kcal: 463


* * *





* * *

søndag 23. januar 2011

Eplekake med syltetøy og vaniljekrem




Ingredienser:
Bunn:
200 g smør, romtemperert og mykt
1 1/2 dl sukrin
1 dl splenda
3 egg
150 g mandelmel
1 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
1 ts kardemomme

Vaniljekrem:
1 1/2 dl kremfløte
1/2 ts johannesbrødkjernemel (JBKM)
2 eggeplommer
1/2 dl sukrin
1 vaniljestang
 
Topping:
eplesyltetøy uten sukker
bringebærsyltetøy uten sukker
mandelflak




Fremgangsmåte:
Start med vaniljekremen; rør ut JBKM i litt av fløten i en liten kjele. Tilsett deretter resten av fløten gradvis men du hele tiden rører.
Skrap ut frøene av vaniljestangen og ha både frø og stilk i kjelen.
Tilesett resten av ingrediensene til vaniljekremen i kjelen og varm opp under omrøring. Fortsett å røre til kremen tykner, den må ikke koke.
Ta ut vaniljestangen og avkjøl kremen i kaldt vannbad.

Mens vaniljekremen kjølner forbereder du bunnen. Pisk smør, sukrin og splenda til en jevn krem.
Visp inn eggene, ett om gangen.
Ha deretter i resten av ingrediensene og bland til en fin, jevn deig.

Kle bunnen i en kakeform (ca 25 cm i diameter) med bakepapir og trykk deigen jevnt ned i formen.
Smør deretter først et lag med eplesyltetøy og så et lag med bringebærsyltetøy på kakebunnen.
Bre så vaniljekremen jevnt over syltetøyet og strø mandelflak over kaka til slutt.

Stek ved 180 grader i ca 45 minutter.


Ca næringsinnhold i bunnen:
Protein: 84 g - 15%
Karbohydrat: 18 g - 3%
Fett: 199 g - 82%
Kcal: 2200

Ca næringsinnhold i vaniljekremen:
Protein: 9 g - 5%
Karbohydrat: 4 g - 3%
Fett: 68 g - 92%
Kcal: 666


* * *






* * *

Sweet salsadip




Ingredienser:
1 dl creme fraiche
1 dl rømme
2-3 ss tacosaus
1/4 finhakket løk
1/2 ts sukrin
salt
peppermiks


Fremgangsmåte:
Bland sammen creme fraiche, rømme, tacosaus, løk og sukrin.
Smak til med salt og pepper.

Server som dip til grønnsaker og/eller grillet kylling.


Ca næringsinnhold totalt:
Protein: 6 g - 3%
Karbohydrat: 8 g - 5%
Fett: 70 g - 92%
Kcal: 686


* * *



* * *

fredag 21. januar 2011

Svinekjøtt i curryfløtesaus



2 porsjoner:


Ingredienser:
300 g svinekjøtt i terninger
1 1/2 ts curry paste
1/2 hakket løk
1 liten boks hermetisk sjampinjong (eller noen ferske)
2 dl fløte
1 hakket paprika (bruk gjerne en halv hver av gul og grønn)
salt og peppermiks


Fremgangsmåte:
Varm opp olje i en panne og rør ut curry paste'n i oljen.
Ha i kjøtt, løk og sjampinjong og stek i 3-4 minutter. Rør hele tiden.
Ha i fløten og rør forsiktig så alt blir godt blandet.
La det putre i 10 minutter.
Ha i paprika mot slutten av koketiden, og smak til med salt og pepper.

Serveres med en salat.


Ca næringsinnhold pr porsjon:
Protein: 36 g - 25%
Karbohydrat: 9 g - 6%
Fett: 45 g - 69%
Kcal: 593


* * *





* * *
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...