søndag 31. oktober 2010

Minifrittatas



Smør 10 store muffinsformer med litt olje. Som vanlig anbefaler jeg å bruke former uten altfor mye "trekkspill" på sidene. Jeg bruker Euroshopper sine, kjøpes på Ica og Rimi.

Ingredienser:
200 g phiadelphiaost (jeg brukte den med paprika og løk)
1/2 finhakket løk
70 g hakket spinat
50 g salami
2 ss soyamehl
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
2 egg
cherrytomater
revet parmesan


Fremgangsmåte:
Rør sammen philadelphiaost, løk, spinat, salami, soyamehl, salt og pepper.
Pisk eggene lett og bland dem inn i røra.
Fordel røra i muffinsformene, legg en tomatskive på hver og dryss parmesan over.
Stek midt i ovnen ved 180 grader i ca 15 minutter.

Kan spises både varme og kalde.


* * *




* * *


lørdag 30. oktober 2010

Squash-lasagne



Ingredienser:
1 squash

Kjøttsaus:
400 g kjøttdeig
100 g bacon
1/2 løk
2 fedd hvitløk
1 stangselleri
1 paprika
2 ss tomatpurè
1 boks hermetiske tomater, knuste
1 dl kjøttbuljong
2 ss fløte
1 ts salt
1/2 ts pepper
2 ts basilikum
2 ts persille
1 ts oregano
1/4 ts muskat

Ostesaus:
1 egg
250 g ricotta
40 g revet parmesan
1/2 ts salt
1/4 ts pepper

2 mozarellaballer (ca 250 g)

Topping:
20 g revet parmesan
basilikum

Fremgangsmåte:
Skjær opp squashen i tynne skiver med en ostehøvel. Legg skivene på litt tørkepapir og dryss over salt for å få ut noe av fuktigheten.

Stek kjøttdeig og bacon. Finhakk grønnsakene og stek de sammen med kjøttet et par minutter.
Tilsett resten av ingrediensene til kjøttsausen og rør godt. Kok opp og la småkoke i 30 minutter.

Pisk egget lett og bland det med ricotta, parmesan, salt og pepper.

Dekk bunnen av en ildfast form (ca 20x30 cm) med squashskiver og smør halvparten av ostesausen over. Legg så på halvparten av kjøttsausen og deretter mozarella i skiver.
Gjenta prosessen med squash, ostesaus, kjøttsaus og mozarella.
Strø tilslutt over revet parmesan og basilikum.

Stek i ovnen ved 200 grader i 40-45 minutter.


* * *








* * *


tirsdag 26. oktober 2010

Bifteki





Ingredienser:
800 g kjøttdeig
2 ss bakemiks
1 finhakket løk
2 fedd finhakket hvitløk
2 egg
2 ss yoghurt
1 ts timian
2 ts oregano
2 ts persille
2 ts mynte
2 ts salt
1/2 ts pepper
fetaost

Fremgangsmåte:
Ha alle ingrediensene, bortsett fra fetaosten, i en bolle og bland godt.
Dekk over bollen og sett den kaldt i ca 30 minutter.
Kutt fetaosten i biter/strimler.
Del deigen i 10-12 biter og form hver bit til boller. Trykk dem flate, legg fetaost på den ene halvdelen og brett den andre halvdelen over. Forsegl kantene godt.
Brun burgerne 2-3 minutter på hver side i en stekepanne. Legg dem deretter i en ildfast form og dekk med aluminiumsfolie.
Stek i ca 30 minutter ved 200 grader, til burgerne er gjennomstekte.


* * *





* * *


Sjokoladekjeks med karamelltopping




Ingredienser:
40 g mandelmel
20 g kakaopulver
70 g sukrin
1 ts vaniljepulver
1 krm salt
50 g mykt smør
1 eggeplomme
1 ss fløte



1 eggehvite
1 dl hakkede hasselnøtter






Topping:
6 sukkerfrie karameller
1 ss fløte


50 g smeltet sjokolade


Fremgangsmåte:
Ha mandelmel, kakao, sukrin, vaniljepulver og salt i en bolle og rør sammen. Tilsett smør, eggeplomme og fløte. Miks det godt sammen til alt er blandet.
Pakk deigen inn i plastfolie og sett den kjølig i ca 30 minutter.
Form runde kuler (ca 12 stk) av deigen. Dypp kulene først i eggehviten og så i hasselnøttene. Pass på at hele kulen blir dekket.
Legg kulene på en bakepapirkledd stekeplate og lag en fordypning i hver bolle.
Stek dem ved 180 grader i ca 12-14 minutter.

Legg karamellene i en kjele sammen med fløte og varm opp ved svak varme. Rør hele tiden til karamellene har smeltet og du har fått en glatt saus. Fyll hver fordypning i kjeksene med karamell.

Smelt sjokoladen over vannbad og ringle den smeltede sjokoladen over kjeksene.

Avkjøl i kjøleskapet til sjokoladen har stivnet.


* * *





* * *


Skinke, ost og sikoriruller


På urteguiden.no kan man lese at sikori er fordøyelsesfremmende og stoffskiftestimulerende. Ordineres ved lever- og gallesykdommer samt nervøse utmattelsestilstander. God mot nyrestein og innvollsormer. I likhet med løvetann virker den urindrivende og kan brukes mot revmatisme og gikt fordi den fjerner urinsyre fra kroppen.


Ingredienser:
1 blomkål
4 sikori
1/2-1 dl fløte
smør
salt
pepper
revet muskat
1/2-1 ss sennep
8 skiver ost
8 skiver skinke

Fremgangsmåte:
Rens og skjær blomkålen i biter. Kok bitene møre i lettsaltet vann.
Skjær bunnen av sikoriene og fjern eventuelle stygge blader. Skjær de i to på langs og fjern den bitre kjernen (trekanten). Kok sikorien i lettsaltet vann i ca 5 minutter. La vannet renne av i et dørslag.
Hell vannet av blomkålen, tilsett fløte, smør, pepper og muskat og mos til en glatt purè. Rør inn sennep og bre mosen i bunnen av en ildfast form.
Lag ruller ved å starte med en osteskive, legg på skinke og deretter en halv sikori. Rull sammen og legg oppå blomkålmosen.
Stek i ovnen ved 200 grader i ca 25 minutter.

Ønsker du en raskere utgave, til lunsj f.eks, kan du droppe blomkålmosen, og heller smøre litt sennep på osten, før du legger på skinke og sikori og ruller sammen.


* * *





* * *

lørdag 23. oktober 2010

Nøttekonfekter






Ingredienser:
200 g valnøttkjerner
100 g mørk sjokolade
200 g sukrinmelis
4 egg





Ingredienser sjokoladefyll:
50 g sjokolade
25 g smør
1 eggeplomme


Fremgangsmåte:
Mal nøtter og sjokoladeruter litt grovt i en foodprocessor eller blender.
Rør sammen egg og sukrinmelis, og bland sammen sjokolade og nøtter i eggeblandingen. Rør godt.
Hell røren i en liten bakepapirkledd langpanne (ca 25x30) og stek midt i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter.

Smelt smøret til sjokoladefyllet på lav varme i en kjele og brekk oppi sjokolade.
Avkjøl litt, og rør deretter inn en sammenpisket eggeplomme.

Bre sjokoladefyllet utover nøttebunnen.
Del bunnen over på midten og legg bunnene mot hverandre med fyllet i midten.
Skjær opp kaken i små konfektbiter og oppbevar i en tett boks.


* * *






* * *


onsdag 20. oktober 2010

Italiensk pølse- og paprikaform




Ingredienser:
400 g pølser*
1/2 rødløk
2 paprika (gjerne forskjellige farger)
100 g sjampinjong
1 boks brekkbønner
1 boks hermetiske tomater
1 ss basilikum
1 ts oregano
1/4 ts chiliflak
1/4 ts pepper

revet parmesan


Fremgangsmåte:
Skjær pølsene i ringer og stek dem i noen minutter. Ha dem deretter i en ildfast form.
Kutt paprika, løk og sopp i biter og stek i 2-3 minutter. Tilsett resten av ingrediensene untatt ost, og la alt putre i ca 5 minutter. Bland sausen med pølsene i den ildfaste formen.
Stek i ovnen ved 200 grader i 35-40 minutter.
Strø over parmesan før servering.

*)Bruk gjerne smakfulle pølser med lite karbohydrater. Idsøe og Jacobs har gode pølser med minimalt med kh. Hot link fra Rema 1000 er også gode i denne retten.


* * *




* * *

tirsdag 19. oktober 2010

Tacomuffins





Ingredienser fyll:
400 g kjøttdeig/karbonadedeig
tacokrydder*
1/2 glass tacosaus



Fremgangsmåte:
Brun kjøttdeigen og rør inn tacokrydder. Tilsett litt vann og la det putre i noen minutter.
Rør deretter inn tacosaus.


Ingredienser bunn:
3 egg
75 g smøreost
2 ss rømme
30 g bakepro
2 ss fiberhusk
1 ts salt
2 ts krydder (f.eks chili explosion fra santa maria)
50 g revet ost

Fremgangsmåte:
Pisk egg, smøreost og rømme til en jevn røre.
Pisk inn bakepro, fiberhusk salt og krydder, og rør deretter inn osten.

Smør 18 store muffinsformer med litt olje. Jeg anbefaler muffinsformer uten "trekkspill" på sidene, f.eks Euroshopper sine (kan kjøpes på Rimi)


Fordel røra i muffinsformene, og la de hvile i ca 10 minutter så fiberhusken får tid til å svelle.
Fordell deretter kjøttsausen i formene. Fyll gjerne i noen grønnsaker oppå kjøttet, f.eks paprika, løk og minimais.
Strø tilslutt ca 10 g revet ost på hver muffins.

Stekes midt i ovnen ved 200 grader (varmluft) i ca 20 minutter.

Jeg fryser ned muffinsene to og to,  og putter de i mikroen i et par minutter på full effekt når de skal brukes.

*)Oppskrift på tacokrydder finner du her og her


Næringsinnhold pr muffins:
Protein: 8 g - 36%
Karbo: 0,4 g - 2%
Fett: 6 g - 62%
Kcal: 90


* * * 






* * *



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...