tirsdag 30. august 2011

Kylling med avokadosalat




2 porsjoner:

Ingredienser:
2 kyllingfileter
1 fennikel
150 g asparges
1 avokado
blandet salat
cherrytomater
2 ss olivenolje
salt
pepper


Fremgangsmåte:
Krydre kyllingfiletene med salt og pepper og stek dem et par minutter på hver side i varm panne. Skru ned varmen og stek videre til filetene er gjennomstekte.

Rens aspargesen og knekk av den nederste dlen av stilken. Kok opp lettsaltet vann i en kjele og ha i aspargesen, kok i 3-5 minutter. Hell av vannet og hold aspargesen varm.

Skjær de grønne stilkene og bladene av fenikelen. Del den i to, fjern roten og skjær den deretter i terninger.

Del avokadoen i to og fjern steinen. Bruk en skje til å fjerne kjøttet fra skallet og del deretter kjøttet i passe biter.

Vask salaten og riv den i biter. Bland den sammen med resten av grønnsakene og ha over olivenolje.

Skjær kyllingfiletene i passe biter og bland i salaten. Smak til med salt og pepper.


Kilde/inspirasjon: Din mat


* * *






* * *

søndag 28. august 2011

Blomkålsuppe med reker



4 porsjoner:

Ingredienser:
1 blomkålhode
1 løk
1 buljongterning
9 dl vann
1 1/2 dl kremfløte
1 ts salt
1/2 ts pepper


Tilbehør:
250 g reker
1/2 dl hakket bladpersille
1 ss olivenolje


Fremgangsmåte:
Rens og del blomkålen i buketter. Skrell og hakk løken.

Fres løken blank i litt olje i en gryte/kjele. Tilsett blomkålbukettene, smuldre i buljong og fres videre under omrøring i 2-3 minutter.

Tilsett vann og kok blomkålen myk, ca 15 minutter.

Kjør suppen glatt med en stavmikser. Tilsett fløten og smak til med salt og pepper.

Bland sammen reker, persille og olivenolje.

Fordel suppen i skåler og ha rekene på toppen.


* * *






* * *

lørdag 27. august 2011

Vaniljekjeks med fyll



Ingredienser:
100 g mandelmel
40 g bakepro
2 ss fiberhusk
20 g vaniljesauspulver
1 ts bakepulver
3 ss sukrin
100 g kaldt smør i terninger
1 egg
1 ss fløte

fyll:
80 g sukrinmelis
3 g splenda
10 g vaniljesauspulver
50 g mykt, romtemperert smør
1 ts varmt vann


Fremgangsmåte:
Bland sammen mandelmel, bakepro, fiberhusk, vaniljesauspulver, bakepulver og sukrin i en kjøkkenmaskin med kniver.

Ha i smøret og kjør til det er findelt.

Pisk egg og fløte lett sammen. Hell blandingen i en tynn stråle i bakebollen mens kjøkkenmaskinen kjører. Kjør til deigen samler seg til en klump.

Pakk deigklumpen inn i plastfolie og legg den i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Kjevle ut deigen på et bakepapir, bruk plastfolie mellom deigen og kjevla. Stikk ut former enten ved hjelp av et lite glass eller f.eks pepperkakeformer.

Stek kjeksene på en bakepapirkledd stekeplate i 10-12 minutter ved 180 grader. Avkjøl på rist.

Kjør sukrinmelis og splenda noen minutter i kjøkkenmaskinen.

Ha i resten av ingrediensene til fyllet og kjør til du får en jevn krem.

Smør litt fyll på halvparten av de avkjølte kjeksene og klem dem forsiktig sammen med kjeksene uten fyll.


* * *









* * *

Baconbiff med spinat og sellerirotfries



2 porsjoner:

Ingredienser:
20 g pinjekjerner
4 skiver bacon
2 biffer à 180 g
120 g fersk spinat
1 hvitløksfedd
salt
pepper

sellerirot


Fremgangsmåte:
Lag sellerirotfries etter denne oppskriften.

Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne, til de får litt farge. Legg de til side.

Sprøstek bacon og legg til side.

Krydre biffene med salt og pepper og stek dem på middels varme til det begynner å piple på oversiden. Snu biffene og stek videre til rosa kjøttsaft pipler frem. Ta biffene ut av panna.

Fres spinat og finhakket hvitløk raskt i godt med smør i stekepanna. Krydre med litt salt og pepper og tilsett pinjekjernene.

Server kjøttet oppå spinaten og legg baconet på toppen.


* * *





* * *

mandag 22. august 2011

Kjøttboller med paprikasaus



Jeg har brukt ajvar relish i sausen. Ajvar relish er en krydret saus med paprika som hovedingrediens. Man kan bruke den både varm og kald til kjøtt og pølser, eller som smakstilsetning i sauser og gryter. Den fåes i både sterke og milde varianter, jeg har brukt den milde her. Ajvarsaus fås kjøpt i de fleste velassorterte dagligvarebutikker og i innvandrerbutikker.


4 porsjoner:

Ingredienser:
400-500 g kjøttdeig
1 1/2 dl fløte
1 ss soyaprotein (eller lignende)
2 ts oregano
1 ts salt
1/4 ts pepper
1 dl vann
2 dl ajvar relish


Fremgangsmåte:
Bland kjøttdeigen med en halv dl fløte, soyaprotein, oregano, salt og pepper. Form farsen til små, runde boller.

Kok opp resten av fløten sammen med vann og ajvar.

Legg kjøttbollene i kjelen og la det putre uten lokk i ca 10 minutter.



Server med f.eks squashspagetti.


* * *






* * *

søndag 21. august 2011

Squashspagetti med kylling og sopp



Det ble en lang sommerferie, ikke bare fra bloggen men også fra lavkarbokostholdet. Kroppen min har ikke satt pris på høykarbomat, kiloene har sneket seg på og leddene har verket. De siste to ukene har jeg kuttet ned på karbohydrater og kroppen har det allerede mye bedre. At jeg aldri lærer!


2 porsjoner:

Ingredienser:
2 kyllingfileter
1 squash
soppblanding*
1-2 dl fløte
salt
pepper
2 vårløk


Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfiletene i biter og stek bitene ved sterk varme. Legg kjøttet til side.

Strimle squashen med et juliennejern/grønnsaksstrimler, eller ved å skjære tynne skiver med en ostehøvel og deretter skjære skivene i tynne strimler. Ikke bruk den myke kjernen/frøene i midten av squashen. Stek strimlene ved middels varme i noen minutter og fordel det deretter på to tallerkener.

Stek soppen på sterk varme. Ha kjøttet tilbake i panna sammen med soppen og hell over fløte. Smak til med salt og pepper. La blandingen putre et par minutter før du har det over squashen på tallerkenene. Strø over hakket vårløk.


*) Jeg brukte 250 g frossen soppblanding fra Eldorado. Har du fersk sopp er det mye bedre, og skulle du ha tilgang på selvplukket er jo det aller best.


Kilde/inspirasjon: Baksiden av Eldorado's soppblanding.


* * *





* * *
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...