Peppermynteknask

Ingredienser:

200 g hvit sjokolade
60 g peppermyntedrops*
80 g mørk sjokolade (eller en blanding av lys og mørk)
2 1/2 ss kremfløte
2-3 dråper peppermynteolje (fåes på apotek)


Fremgangsmåte:
Ha peppermyntedropsene i en brødpose og bank løs med en kjevle eller hammer sånn at de knuses.
Smelt den hvite sjokoladen over vannbad. Rør av og til, til sjokoladen er smeltet og glatt.
Hell halvparten av sjokoladen på bakepapir og spre den utover til en firkant på ca 16x16 cm ved hjelp av en slikkepott.
Strø ca 1/2 dl knuste peppermyntedrops over, og sett den i kjøleskapet i 15-20 minutter.

Ha i mellomtiden mørk sjokolade, fløte og peppermynteolje i en kjele, og smelt sjokoladen over svak varme. Avkjøl til den er lunken.
Hell den mørke sjokoladen i striper over den hvite stivnede sjokoladen, og bruk en slikkepott til å dra det jevnt utover.
Sett i kjøleskapet igjen, i ca 30 minutter.

Varm opp bollen med hvit sjokolade igjen. Hell sjokoladen over den mørke sjokoladen og bruk en slikkepott til å dra den utover sånn at den mørke sjokoladen blir dekket.
Strø over resten av de knuste peppermyntedropsene og sett i kjøleskapet igjen i ca 20 minutter.

Del platen i ruter med en pizzakutter eller kniv og oppbevar rutene i en tett boks i kjøleskapet.

*)Jeg fant sukkerfrie peppermyntedrops på Meny. Ellers har apotekene sukkerfrie peppermyntedrops av merket Fribol.

* * *

* * *



Sjokoladesoufflèmuffins med peppermyntekrem

Ingredienser:

85 g usaltet smør i terninger
170 g mørk sjokolade i biter
1/4 ts pulverkaffe
3 eggeplommer
3 eggehviter
6 ss sukrin
1/4 ts salt
1 ts vaniljepulver

Peppermyntekrem:

70 g hvit sjokolade i biter
1 dl kremfløte
4-5 dråper peppermynteolje (fåes på apotek)


Fremgangsmåte:
Start med peppermyntekremen; brekk sjokoladen i biter og ha den i en bolle.
Kok opp fløten og hell den over sjokoladen. La det stå i ett minutt før du rører det glatt. Tilsett peppermynteolje og rør igjen.
Legg plastfolie over bollen og sett i kjøleskapet i minst to timer.

Ha smør, mørk sjokolade og kaffepulver i en kjele. Varm opp ved svak varme til alt er smeltet.
Fjern kjelen fra varmen og avkjøl litt, rør av og til.
Pisk sammen eggeplommer og 3 ss sukrin med en miksmaster til eggedosis. Miks inn den lunkne sjokoladeblandingen og vaniljepulveret.
Pisk sammen eggehvitene i en ren bolle til en myk krem. Tilsett salt og 3 ss sukrin gradvis, og pisk eggehviten stiv.
Vend eggehviten forsiktig inn i sjokoladeblandingen.

Ha 14 papirformer i muffinsbrett eller bruk doble former. Fordel røra i formene.
Stek midt i ovnen ved 175 grader i ca 20 minutter.
Avkjøl i formen. Muffinsene vil synke sammen i midten når de blir avkjølte.

Pisk peppermyntekremen stiv og fordel den på muffinsene. Riv litt sjokolade på toppen.

Spis gjerne med skje rett fra formen. Siden det ikke er mel i de vil de være mykere enn vanlig muffins.

* * *

* * *

Sjokoladekonfekt med peppermyntekrem

Ingredienser:

150 g sjokolade

Peppermyntekrem:
20 g usaltet smør, romtemperert

5-6 ss sukrinmelis

1/2 ts flytende søtning

3-4 ss kremfløte

4-6 dråper peppermynteolje (fåes på apotek)


Fremgangsmåte:
Smelt sjokoladen over vannbad til den så vidt har smeltet, den skal ikke være helt rennende.
Ta den smeltede sjokoladen vekk av varmen og fordel ca en halv teskje smeltet sjokolade i 12 konfektformer. Pensle sjokoladen over bunnen og sidene.
Avkjøl formene i kjøleskapet i ca 30 minutter (eller sett dem i fryseren, så går det fortere). Pensle så et nytt lag sjokolade i formene (varm om nødvendig sjokoladen opp igjen), og avkjøl dem i nye 30 minutter.

Lag peppermyntekremen ved å piske sammen alle ingrediensene. Ha deretter massen i en brødpose.
Klipp av et hjørne på brødposen og fordel fyllet i formene.
Lukk formene med smeltet sjokolade ved hjelp av en skje. Bank formene lett mot underlaget så overflaten blir jevn.
Sett konfektene i kjøleskapet til de er helt stivnet. Oppbevares kjølig.

* * *

* * *