Kjøttboller med paprikasaus

Jeg har brukt ajvar relish i sausen. Ajvar relish er en krydret saus med paprika som hovedingrediens. Man kan bruke den både varm og kald til kjøtt og pølser, eller som smakstilsetning i sauser og gryter. Den fåes i både sterke og milde varianter, jeg har brukt den milde her. Ajvarsaus fås kjøpt i de fleste velassorterte dagligvarebutikker og i innvandrerbutikker.


4 porsjoner:

Ingredienser:
400-500 g kjøttdeig
1 1/2 dl fløte
1 ss soyaprotein (eller lignende)
2 ts oregano
1 ts salt
1/4 ts pepper
1 dl vann
2 dl ajvar relish


Fremgangsmåte:
Bland kjøttdeigen med en halv dl fløte, soyaprotein, oregano, salt og pepper. Form farsen til små, runde boller.

Kok opp resten av fløten sammen med vann og ajvar.

Legg kjøttbollene i kjelen og la det putre uten lokk i ca 10 minutter.



Server med f.eks squashspagetti.

* * *



* * *

Squashspagetti med kylling og sopp

Det ble en lang sommerferie, ikke bare fra bloggen men også fra lavkarbokostholdet. Kroppen min har ikke satt pris på høykarbomat, kiloene har sneket seg på og leddene har verket. De siste to ukene har jeg kuttet ned på karbohydrater og kroppen har det allerede mye bedre. At jeg aldri lærer!


2 porsjoner:

Ingredienser:

2 kyllingfileter
1 squash
soppblanding*
1-2 dl fløte
salt
pepper
2 vårløk


Fremgangsmåte:
Skjær kyllingfiletene i biter og stek bitene ved sterk varme. Legg kjøttet til side.

Strimle squashen med et juliennejern/grønnsaksstrimler, eller ved å skjære tynne skiver med en ostehøvel og deretter skjære skivene i tynne strimler. Ikke bruk den myke kjernen/frøene i midten av squashen. Stek strimlene ved middels varme i noen minutter og fordel det deretter på to tallerkener.

Stek soppen på sterk varme. Ha kjøttet tilbake i panna sammen med soppen og hell over fløte. Smak til med salt og pepper. La blandingen putre et par minutter før du har det over squashen på tallerkenene. Strø over hakket vårløk.


*) Jeg brukte 250 g frossen soppblanding fra Eldorado. Har du fersk sopp er det mye bedre, og skulle du ha tilgang på selvplukket er jo det aller best.


Kilde/inspirasjon: Baksiden av Eldorado's soppblanding.

* * *



* * *

Sitron- og limefromasj med jordbær- og rabarbrakompott

4 porsjoner:

Ingredienser:

Sitron- og limefromasj:
1/2 sitron, revet skall og saft
1 lime, revet skall og saft
3 plater gelatin
1 egg
1 1/2 dl fløte
1/2-3/4 dl sukrin

Jordbær- og rabarbrakompott:
150-200 g rabarbra
1/2 l jordbær
1/2-3/4 dl sukrin
1/2 vaniljestang, frøene


Fremgangsmåte:
Riv skallet (ikke det hvite) og press ut saften av sitron og lime.

Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 minutter.

Skill eggehvite og plomme.

Pisk eggehviten stiv, og pisk deretter kremfløten stiv.

Pisk eggeplomme og sukrin til en lys krem. Tilsett skall og saft fra sitron og lime.

Ha gelatinbladene over i en kjele og smelt de på lav varme. Hell den smeltede gelatinen sakte i eggeplommeblandingen samtidig som du pisker.

Vend deretter inn først kremen og så eggehviten ved hjelp av en slikkepott.

Fordel fromasjen i fire porsjonsformer og sett den kjølig i 3-4 timer.

Rens rabarbraen og jordbærene. Skjær rabarbraen i centimeterstore biter og jordbærene i skiver.

Ha rabarbraen i en kjele og ha i vann så det akkurat dekker bitene. Kok opp og la koke i 2-3 minutter. Hell så av vannet.

Tilsett sukrinen og frøene fra vaniljestangen. La småkoke til sukrinen har smeltet.

Ta kjelen av varmen og tilsett jordbærene. Rør godt.

Avkjøl kompotten i kjøleskapet før du fordeler den over fromasjen.

* * *

* * *

Salamimuffins

12 stykker:

Ingredienser:

12 skiver salami
200 g kremost
2 egg
1 ts oregano
3/4 ts hvitløkspulver
50 g tomatsaus*
50 g hakket paprika
3 dl revet ost


Fremgangsmåte:
Ha salamiskivene i 12 små muffinsformer. Jeg har muffinsformene i et muffinsbrett, om du lager dem uten burde du bruke doble former.

Visp kremosten myk og glatt, gjerne med en elektrisk mikser. Pisk deretter inn egg, hvitløkspulver og oregano til en glatt masse.

Rør inn tomatsaus, paprika og ca halvparten av osten for hånd.

Fordel blandingen i muffinsformene, ca en spiseskje i hver, og strø over resten av osten.

Stek muffinsene i ca 20 minutter ved 175 grader, til de er gyldne på toppen.

La hvile i noen minutter før du tar dem ut av formen.


*Jeg brukte denne tomatsausen, som jeg hadde ferdiglaget i fryseren.

* * *

* * *

Laks med ostelokk

4 porsjoner:

Ingredienser:

500 g laksefilet
1/2 squash i terninger
1/2 purre i ringer
2 dl creme fraiche
1/4 ts cayennepepper
1/2 ts paprikapulver
salt
pepper
100 g revet ost


Fremgangsmåte:
Legg fisken i en ildfast form. Fordel squash og purre over.

Bland sammen creme fraiche, cayennepepper og paprikapulver i en liten bolle, og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen jevnt over fisk og grønnsaker i den ildfaste formen.

Strø over revet ost.

Stek i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.


Server med f.eks dampkokt blomkål og brokkoli eller en grønn salat.

* * *

* * *



Kjøttdeigrull i bacon

4 porsjoner:

Ingredienser:

800 g kjøttdeig
2 ts salt
1 ts pepper
2 egg
2-3 finhakket sjalottløk
2 ts tørket persille
1 hardkokt egg i biter
50-100 g ost i terninger
16 skiver bacon


Fremgangsmåte:
Bland kjøttdeigen sammen med salt, pepper, egg, sjalottløk og persille. Tilsett hardkokt egg og osteterninger og vend det inn i deigen.

Del farsen i 8 biter og rull hver bit til avlange boller. Pakk hver kjøttdeigrull inn i to skiver bacon.

Brun rullene i stekepanna før du lar dem trekke ferdig i ovnen, ved 175 grader, i ca 30 minutter.


Her har jeg servert kjøttdeigrullene sammen med brokkoli og fløtesaus. Sausen har jeg laget ved å koke ut pannen med fløte. La det putre i ca 10 minutter til sausen tykner og smak til med soyasaus og ev. salt og pepper.

* * *

* * *

Jordbærfromasjkake

Håper alle har hatt en super 17. mai feiring i dag!

Jeg serverte denne deilige kaken med masse smak av jordbær. Kakebunnen er laget etter oppskrift fra En sunn familie, med noen små endringer. Jordbærfromasjen er laget med sukkerfri strawberry-banana-gele fra Jello (kjøpt i Sverige) men den kan også lages med jordbærgele fra Eldorado. Om du bruker Eldorado sin gele, kan det hende du må bruke litt andre mengder av vann og kremfløte. Følg oppskriften på fromasj som står bak på posen.


Ingredienser:
Kakebunn:

100 g smeltet smør

6 egg

50 g sukrin

1 ts flytende søtning

50 g kokosmel

50 g mandelmel

2 ts bakepulver

2 ts fiberhusk
noen dråper vaniljeextract/essens

Fyll:

2 pk jordbærgelepulver
6 dl vann
4 dl kremfløte
1 kurv friske jordbær

Pynt:
1 dl kremfløte


Fremgangsmåte:
Smelt smøret og avkjøl det.

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Ha i smøret og resten av ingrediensene og vend dette godt inn i eggedosisen.

Ha deigen i en rund form (ca 23-24 cm i diameter), gjerne med bakepapir i bunnen. Stek ved 180 grader på rist midt i ovnen i 20-30 minutter. Avkjøl kaken helt i formen.

Kok opp vannet til fromasjen og rør ut gelepulveret i det kokende vannet. Avkjøl geleen til den er helt kald, men fremdeles flytende.

Pisk fløten til krem og bland kremen sammen med den avkjølte geleen. Del halvparten av jordbærene i biter og vend det inn i fomasjen.

Ta kakebunnen ut av formen og fjern bakepapiret. Del bunnen i to, og ha den ene halvdelen på et kakefat. Fest kakeformringen rundt kakebunnen.

Hell halvparten av jordbærfromasjen over kakebunnen og legg deretter den andre kakebunnen over. Dekk med resten av fromasjen og pynt med resten av de friske jorbærene. Sett kaken i kjøleskapet i minst fire timer (gjerne over natten).

Når fromasjen har stivnet løsner du kakeringen fra kaken ved hjelp av en tynn kniv. Pisk kremfløten til en luftig krem og smør den langs kanten av kaken. La kaken stå i kjøleskapet frem til servering.

* * *

* * *