Laks med ostelokk

4 porsjoner:

Ingredienser:

500 g laksefilet
1/2 squash i terninger
1/2 purre i ringer
2 dl creme fraiche
1/4 ts cayennepepper
1/2 ts paprikapulver
salt
pepper
100 g revet ost


Fremgangsmåte:
Legg fisken i en ildfast form. Fordel squash og purre over.

Bland sammen creme fraiche, cayennepepper og paprikapulver i en liten bolle, og smak til med salt og pepper. Fordel blandingen jevnt over fisk og grønnsaker i den ildfaste formen.

Strø over revet ost.

Stek i ovnen ved 200 grader i ca 20 minutter.


Server med f.eks dampkokt blomkål og brokkoli eller en grønn salat.

* * *

* * *



Kjøttdeigrull i bacon

4 porsjoner:

Ingredienser:

800 g kjøttdeig
2 ts salt
1 ts pepper
2 egg
2-3 finhakket sjalottløk
2 ts tørket persille
1 hardkokt egg i biter
50-100 g ost i terninger
16 skiver bacon


Fremgangsmåte:
Bland kjøttdeigen sammen med salt, pepper, egg, sjalottløk og persille. Tilsett hardkokt egg og osteterninger og vend det inn i deigen.

Del farsen i 8 biter og rull hver bit til avlange boller. Pakk hver kjøttdeigrull inn i to skiver bacon.

Brun rullene i stekepanna før du lar dem trekke ferdig i ovnen, ved 175 grader, i ca 30 minutter.


Her har jeg servert kjøttdeigrullene sammen med brokkoli og fløtesaus. Sausen har jeg laget ved å koke ut pannen med fløte. La det putre i ca 10 minutter til sausen tykner og smak til med soyasaus og ev. salt og pepper.

* * *

* * *

Jordbærfromasjkake

Håper alle har hatt en super 17. mai feiring i dag!

Jeg serverte denne deilige kaken med masse smak av jordbær. Kakebunnen er laget etter oppskrift fra En sunn familie, med noen små endringer. Jordbærfromasjen er laget med sukkerfri strawberry-banana-gele fra Jello (kjøpt i Sverige) men den kan også lages med jordbærgele fra Eldorado. Om du bruker Eldorado sin gele, kan det hende du må bruke litt andre mengder av vann og kremfløte. Følg oppskriften på fromasj som står bak på posen.


Ingredienser:
Kakebunn:

100 g smeltet smør

6 egg

50 g sukrin

1 ts flytende søtning

50 g kokosmel

50 g mandelmel

2 ts bakepulver

2 ts fiberhusk
noen dråper vaniljeextract/essens

Fyll:

2 pk jordbærgelepulver
6 dl vann
4 dl kremfløte
1 kurv friske jordbær

Pynt:
1 dl kremfløte


Fremgangsmåte:
Smelt smøret og avkjøl det.

Pisk egg og sukrin til eggedosis. Ha i smøret og resten av ingrediensene og vend dette godt inn i eggedosisen.

Ha deigen i en rund form (ca 23-24 cm i diameter), gjerne med bakepapir i bunnen. Stek ved 180 grader på rist midt i ovnen i 20-30 minutter. Avkjøl kaken helt i formen.

Kok opp vannet til fromasjen og rør ut gelepulveret i det kokende vannet. Avkjøl geleen til den er helt kald, men fremdeles flytende.

Pisk fløten til krem og bland kremen sammen med den avkjølte geleen. Del halvparten av jordbærene i biter og vend det inn i fomasjen.

Ta kakebunnen ut av formen og fjern bakepapiret. Del bunnen i to, og ha den ene halvdelen på et kakefat. Fest kakeformringen rundt kakebunnen.

Hell halvparten av jordbærfromasjen over kakebunnen og legg deretter den andre kakebunnen over. Dekk med resten av fromasjen og pynt med resten av de friske jorbærene. Sett kaken i kjøleskapet i minst fire timer (gjerne over natten).

Når fromasjen har stivnet løsner du kakeringen fra kaken ved hjelp av en tynn kniv. Pisk kremfløten til en luftig krem og smør den langs kanten av kaken. La kaken stå i kjøleskapet frem til servering.

* * *

* * *



Bakt sellerirot med norzola

Smaker godt som tilbehør til kjøtt eller alene som en liten smårett.


2 porsjoner:

Ingredienser:

400 g sellerirot
3-4 ss olje
salt
chilipulver
1/2 finhakket løk
1/2 hakket paprika
3-4 cherrytomater i båter
50 g smuldret norzola


Fremgangsmåte:
Rens selleriroten og skjær den i terninger. Ha terningene i en ildfast form og sprinkle over med olje. Krydre med salt og chilipulver og rør rundt så oljen og krydderet blir jevnt fordelt på seleriroten. Stek i ovnen ved 200 grader i ca 30 minutter.

Bland sammen løk, paprika, tomat og norzola. Fordel blandingen over selleriroten og stek videre i ovnen til osten har smeltet og selleriroten er mør, ca 20 minutter.

* * *



* * *

Wannabe loff

Ingredienser:

50 g bakepro
75 g finmalte frø*
2 ss fiberhusk
1 ts bakepulver
1 ts salt
100 g revet ost
4 egg
100 g creme fraiche
1/2 dl fløte

(valmuefrø/sesamfrø til å strø over)


*)Jeg bruker ca 40 g sesamfrø og 35 g blanding av solsikkekjerner og gresskarkjerner


Fremgangsmåte:
Finmal frøene* i en elektrisk kaffekvern eller blender. Jeg kjøpte min kaffekvern på Elkjøp for ca kr 250, og maler du mye frø og nøtter anbefaler jeg virkelig en sånn. Den gjør jobben på noen sekunder, og nøttene/frøene blir helt finmalte uten at fettet blir presset ut.

Ha frøene i en bolle sammen med resten av de tørre ingrediensene og den revne osten. Bland godt.

Pisk sammen egg, creme fraiche og fløte i en annen bolle.

Hell det våte i bollen med det tørre og rør sammen til en jevn røre.

Hell røra over på en bakepapirkledd stekeplate og smør den jevnt utover hele plata. Dryss eventuelt over sesamfrø eller valmuefrø. La røra hvile i 10-15 minutter.

Stek ved 175 grader i 15-20 minutter. Fjern bakepapiret og avkjøl på bakerist. Del i passende biter.



Jeg deler brødet i 20 biter, og det gir følgende næringsinnhold pr bit:
Protein: 5,9 g - 26%
Karbo: 0,7 - 3%
Fett: 7,2 g - 71%
Kcal: 91

* * *

* * *

Sjokoladetrøfler med hvit kjerne

Ca 10 stk:

Ingredienser:

3 ss kremfløte
1 ss usaltet smør
120 g sukkerfri, hvit sjokolade

50-100 g sukkerfri melkesjokolade


Fremgangsmåte:
Ha smør og fløte i en liten kjele og kok forsiktig opp, mens du hele tiden rører. La det koke i et minutt og ta deretter kjelen av varmen.

Brekk den hvite sjokoladen i biter og ha det i kjelen. Rør til sjokoladen har smeltet.

Hell sjokoladeblandingen i en bakepapirkledd form, og sett den i kjøleskapet i 1-2 timer, til blandingen er fast.

Del sjokladeblandingen i ca 10 biter og trill dem til små kuler. Sett kulene i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Smelt melkesjokoladen over vannbad, og la det avkjøles litt. Dypp deretter kulene i den smeltede sjokoladen.

Oppbevar trøflene kjølig.

* * *

* * *

Mandelegg med appelsin og sjokolade

Ca 16 stk:


Ingredienser:

250 g malte mandler
125-150 g sukrinmelis
1 ts flytende søtning
1 eggehvite
1 1/2 ss presset appelsinsaft
revet skall av en halv appelsin

200 g mørk sjokolade


Fremgangsmåte:
Finmal mandlene (jeg brukte skoldede, men du kan også bruke dem med skall) og bland det sammen med sukrinmelis i en bolle.

Visp sammen flytende søtning, eggehvite, appelsinsaft og revet skall i en annen bolle. Ha så mye av det våte over i de tørre ingrediensene at du får en deig som minner om litt myk marsipan.

Form massen til ca 16 egg og la de deretter tørke i ca 30 minutter.

Smelt sjokoladen over vannbad eller i mikroen. Avkjøl sjokoladen litt før du dypper eggene i den smeltede sjokoladen. Oppbevar eggene kjølig.


Ca næringsinnhold pr egg:
Protein: 4 g 13%
Karbo: 1,5 g - 5%
Fett: 12 g - 82%
Kcal: 144

* * *



* * *