mandag 9. april 2012

Fløtegratinert sellerirot



Ingredienser:
1/2 stor sellerirot, i tynne skiver
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
3 dl fløte
1-2 ss smør
salt og pepper
revet ost (kan sløyfes)


Fremgangsmåte:
Surr finhakket sjalottløk og hvitløk i en kjele med smør, til løken er myk og blank. Tilsett fløten og kok opp.

Ha sellerirotskivene  i kjelen, og rør forsiktig til fløten tykner litt. Smak til med salt og pepper.

Ha alt over i en ildfast form, og stek i ca 30 min ved 200 grader. Om du ønsker ost på, strør du det i et tynt lag over formen etter ca halve steketiden.


* * *






* * *

fredag 6. april 2012

Sitronpai med sjokolade



Ingredienser:
Bunn:
100 g mykt smør
1/4-1/2 dl sukrinmelis
1 eggeplomme
1 klype salt
1 ss fiberhusk
3 dl skåldede, finmalte mandler



Fyll:
1 gelatinblad
2 sitroner, saft og skall
100 g smør
150 g hvit sjokolade
1/2 dl hvitvin
2 eggeplommer
1 egg
1 1/2 ss sukrin

mørk sjokolade
kremfløte

Jeg hadde ikke hvitvin og brukte derfor 1 ss eplecidereddik og 2 ss vann. 


Fremgangsmåte:
Rør smør og sukrinmelis mykt. Rør deretter inn eggeplomme og salt, og tilslutt fiberhusk og finmalte mandler. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile kaldt i ca en time.

Trykk deigen ut i en paiform og sett den kaldt i ca 15 minutter. Prikk bunnen med en gaffel og stek den ved 175 grader i ca 20 minutter.

Bløtlegg gelatinbladet. Rasp skallet av sitronene (kun det gule) og press ut saften.

Smelt smøret i en kjele over svak varme. Ta kjelen av varmen, brekk i den hvite sjokoladen og rør forsiktig til sjokoladen har smeltet. Rør inn sitronskall og hvitvin.

Visp sammen egg, eggeplommer og sukrin i en kjele. Tilsett sitronsaften. Varm opp på svak varme under kraftig visping. Ta kjelen vekk fra plata nå det tykner. Klem vannet ut av gelatinbladet og rør det ut i litt av den varme eggeblandingen. Bland det med resten av eggeblandingen og rør tilslutt alt ned i sjokolade- og smørblandingen.

Ha fyllet i paiskallet og avkjøl. La paien stå kaldt i noen timer.

Ta kaken ut en stund før den skal serveres og riv over mørk sjokolade. Pynt gjerne med litt pisket krem også, eller server det ved siden av.



* * *








* * *

torsdag 5. april 2012

Torsk i paprikasaus



En kjapp og enkel fiskemiddag med ajvar relish i sausen. Ajvar relish er en krydret saus med paprika som hovedingrediens. Den fåes i både sterke og milde varianter, jeg har brukt den milde her. Ajvarsaus fås kjøpt i de enkelte dagligvarebutikker og i innvandrerbutikker.


2 porsjoner:

Ingredienser:
3-400 g torskefilet
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 1/2 dl fløte
1/2 dl ajvar relish
1 ss hakket bladpersille
1 dl revet ost


Fremgangsmåte:
Del fisken i biter og legg dem i en ildfast form. Ha over salt og pepper.

Bland sammen fløte og ajvar relish, og hell det over fisken. Strø over hakket persille og revet ost.

Gratiner midt i ovnen ved 225 grader i ca 20 minutter.



Server med f.eks blomkålris eller kokte grønnsaker.


***




* * *

tirsdag 3. april 2012

Kefta Mkaouara



Nå har jeg vært lenge borte fra både blogg og lavkarbo. Det kjennes på kroppen på mange vis. Klærne passer ikke lengre, leddene verker, magen bråker og humøret er ustabilt. Den siste uken har jeg spist lite karbohydrater, og føler meg mye bedre allerede. Forhåpentligvis blir det mer liv i bloggen også, nå som jeg endelig har tatt til fornuft igjen.


Så over til mat.. Jeg har hatt denne oppskriften liggende en stund, og ble minnet på den igjen da Frida fra lchf-bloggen postet en oppskrift på Ras el Hanout. Kefta mkaouara er marokkanske kjøttboller i en krydret tomatsaus, servert med stekte egg.


4 porsjoner:

Ingredienser:
Kjøttboller:
500 g kjøttdeig
1/2 ts cumin
1/2 ts paprikapulver
1 krm cayennepepper
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 revet løk
2 ss fersk bladpersille

Saus:
1/2 hakket løk
2 finhakkede hvitløksfedd
2 bokser hermetiske, hakkede tomater
1/2 ts cumin
1 ts ras el hanout*
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2-1 ts harissa**
4 egg


Fremgangsmåte:
Bland sammen kjøttdeig, cumin, paprikapulver, cayennepepper, salt og pepper. Ha i revet løk og finhakket persille, og kna det godt sammen. Lag små boller og brun de lett i litt olje i stekepanna.

Rens og hakk løk og hvitløk, og stek det mykt i litt olje. Rør inn tomater, cumin, ras el hanout*, salt, pepper og harissa**, og kok opp. Ha i kjøttbollene, legg på lokk og la det putre i ca 20 minutter.

Knekk 4 egg på toppen, og la det koke videre under lokk i ca 10 minutter, til eggehviten er stiv, men plommene fremdeles rennende.



*)Ras el hanout finnes i enkelte innvandrerbutikker, eller kan lages selv etter f.eks denne oppskriften. Vil du gjøre det enklere kan du ha i litt ekstra cumin, en klype kanel og litt muskatnøtt i stedet for ras el hanout.

**) Harissa er en sterk nord afrikansk chilipaste. Jeg kjøpte harissa i en innvandrerbutikk, om du ikke får tak i det kan du bruke f.eks sambal oelek eller en annen chilipaste.




***







* * *


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...