Indrefilet av svin med italiensk følge

4 porsjoner:


Ingredienser:
500 g indrefilet av svin
salt
pepper



125 g mozarella
2 hvitløksfedd
50 g grillet paprika (på glass/boks)
1/2-1 dl fersk basilikum
25 g valnøttkjerner
1 krm salt
1/2 krm pepper



3 dl sjy (+vann)
2 ss fond
1 dl creme fraiche
1 ts soyasaus
1 krm pepper




Fremgangsmåte:
Gni fileten inn med salt og pepper. Brun den på alle sider i stekepanna og legg den deretter på en skjærefjøl.

Kok opp 3 dl vann i panna, og sil det ned i en kjele.

Skjær mozarellaen i små firkanter og bland det sammen med finhakket hvitløk, grovhakket paprika, hakket basilikum og valnøttkjerner, salt og pepper.

Skjær fileten i cm-tykke skiver og legg skivene i bunnen av en ildfast form. Dekk over filetskivene med mozarella-blandingen. Sett formen i ovnen ved 225 grader i ca 15 minutter, til osten har smeltet og valnøttene ristet uten å bli brent.

Ha fond i kjelen med sjy og kok opp. Tilsett creme fraiche og la koke noen minutter. Smak til med soyasaus og pepper.

Server med f.eks sellerirotfries og aspargesbønner.

* * *

* * *