Torsk i paprikasaus

En kjapp og enkel fiskemiddag med ajvar relish i sausen. Ajvar relish er en krydret saus med paprika som hovedingrediens. Den fåes i både sterke og milde varianter, jeg har brukt den milde her. Ajvarsaus fås kjøpt i de enkelte dagligvarebutikker og i innvandrerbutikker.


2 porsjoner:

Ingredienser:
3-400 g torskefilet
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 1/2 dl fløte
1/2 dl ajvar relish
1 ss hakket bladpersille
1 dl revet ost

Fremgangsmåte:
Del fisken i biter og legg dem i en ildfast form. Ha over salt og pepper.

Bland sammen fløte og ajvar relish, og hell det over fisken. Strø over hakket persille og revet ost.

Gratiner midt i ovnen ved 225 grader i ca 20 minutter.



Server med f.eks blomkålris eller kokte grønnsaker.

***

* * *

Kefta Mkaouara

Nå har jeg vært lenge borte fra både blogg og lavkarbo. Det kjennes på kroppen på mange vis. Klærne passer ikke lengre, leddene verker, magen bråker og humøret er ustabilt. Den siste uken har jeg spist lite karbohydrater, og føler meg mye bedre allerede. Forhåpentligvis blir det mer liv i bloggen også, nå som jeg endelig har tatt til fornuft igjen.


Så over til mat.. Jeg har hatt denne oppskriften liggende en stund, og ble minnet på den igjen da Frida fra lchf-bloggen postet en oppskrift på Ras el Hanout. Kefta mkaouara er marokkanske kjøttboller i en krydret tomatsaus, servert med stekte egg.


4 porsjoner:

Ingredienser:
Kjøttboller:
500 g kjøttdeig
1/2 ts cumin
1/2 ts paprikapulver
1 krm cayennepepper
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 revet løk
2 ss fersk bladpersille

Saus:
1/2 hakket løk
2 finhakkede hvitløksfedd
2 bokser hermetiske, hakkede tomater
1/2 ts cumin
1 ts ras el hanout*
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2-1 ts harissa**
4 egg


Fremgangsmåte:
Bland sammen kjøttdeig, cumin, paprikapulver, cayennepepper, salt og pepper. Ha i revet løk og finhakket persille, og kna det godt sammen. Lag små boller og brun de lett i litt olje i stekepanna.

Rens og hakk løk og hvitløk, og stek det mykt i litt olje. Rør inn tomater, cumin, ras el hanout*, salt, pepper og harissa**, og kok opp. Ha i kjøttbollene, legg på lokk og la det putre i ca 20 minutter.

Knekk 4 egg på toppen, og la det koke videre under lokk i ca 10 minutter, til eggehviten er stiv, men plommene fremdeles rennende.



*)Ras el hanout finnes i enkelte innvandrerbutikker, eller kan lages selv etter f.eks denne oppskriften. Vil du gjøre det enklere kan du ha i litt ekstra cumin, en klype kanel og litt muskatnøtt i stedet for ras el hanout.

**) Harissa er en sterk nord afrikansk chilipaste. Jeg kjøpte harissa i en innvandrerbutikk, om du ikke får tak i det kan du bruke f.eks sambal oelek eller en annen chilipaste.

***

* * *

Julepops, og 4. søndag i advent.

Tenn lys!
Nå stråler alle de fire lys for ham
som elsker alt som lever, hver løve og hvert lam.
Tenn lys for himmelkongen som gjeterflokken så.
Nå møtes jord og himmel i barnet lagt på strå.


Ingredienser:
Kake:
75 g smør
3 egg
1 1/2 dl sukrin
1/4 dl tagatesse
110 g mandelmel
2 ts bakepulver
1 1/2 ts malt kanel
1 ts malt kardemomme
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt nellik
1 1/2 dl fløte

Kuler:
150 g philadelphia
1-2 dl syltetøy

pinner

Pynt:
300-400 g hvit sjokolade
revet kokos
rød konditorfarge

Fremgangsmåte:
Smelt smøret.

Visp egg, sukrin og tagatesse luftig med miksmaster.

Bland mel, bakepulver og krydder i en bolle.

Ha melblandingen, smeltet smør og fløte vekselsvis i eggedosisen og rør sammen med en flat visper på laveste hastighet (ev. rør sammen for hånd).

Ha røra i en smurt form og stek den nederst i ovnen, ved 160 grader, i ca en time.

Vend kaka opp ned på bakepapir og la den avkjøles i noen minutter. Løsne deretter formen og avkjøl kaka helt.

Kjør den avkjølte kaken til smuler i en kjøkkenmaskin. Tilsett philadelphia og syltetøy og miks sammen til en tykk røre.

Form kuler og/eller firkanter av røra. Smelt litt sjokolade til å dyppe pinnene i, og stikk deretter pinnene inn i kulene/firkantene. La de så avkjøles i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Dypp kulene i smeltet, hvit sjokolade og strø over kokos.

Dypp firkantene i smeltet, hvit sjokolade blandet med rød konditorfarge. Tegn bånd med hvit sjokolade.

Stikk de ferdige julepopsene i oasis og la dem stivne i kjøleskapet.

* * *

* * *

Nøttetopper og 3. søndag i advent

Tenn lys!
Tre lys skal flamme for alle som må sloss.
For rettferd og for frihet. De trenger hjelp fra oss.
Må ingen miste motet før alle folk er ett.
Tenn lys for dem som kjemper for frihet og for rett.


Ingredienser:
150 g finmalte hasselnøtter (eller en blanding av hasselnøtter og mandler)
50 g sukrin
25 g tagatesse
1 eggehvite
30 g smør

12 hele hasselnøtter
smeltet sjokolade

Fremgangsmåte:
Mal nøttene og smelt smøret.

Bland finmalte nøtter, sukrin og tagatesse. Bland deretter inn eggehvite og til slutt smeltet smør. La blandingen hvile i ca 30 minutter.

Del deigen i 12 emner og trill små kuler. Ha kulene på bakepapirkledd stekeplate. Stikk en nøtt i hver kule, og trykk de litt flate.

Stek nøttetoppene midt i ovnen, ved 160 grader, i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Smelt sjokolade over vannbad og dypp bunnen av nøttetoppene oppi, eventuelt kan du også lage striper av sjokolade over kakene.

* * *

* * *

Tacoform med philadelphia

4 porsjoner:

Ingredienser:
500 g kjøttdeig
1 løk, hakket
3 hvitløksfedd, finhakket
1 paprika, hakket
1 boks hakkede tomater
5 ts tacokryddermiks
1 ts sukrin
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
3 dråper tabasco
200 g philadelphia ost
2-3 ss jalapeno, skivet
10 cm purre, skivet
100 g revet ost

Fremgangsmåte:
Brun kjøttdeigen sammen med løk og hvitløk. Tilsett paprika og tomater og la koke i ca 20 minutter.

Ha i tacokryddermiks, sukrin, salt, pepper og tabasco, og la putre et par minutter til.

Smør philadelphia i en ildfast form. Ha i kjøttfyllet og legg deretter på jalapeno og purre. Dekk med revet ost.

Stek midt i ovnen, ved 225 grader, i ca 20 minutter.

Server med salat.

* * *

* * *

Myk pepperkake med appelsin, og 2. søndag i advent

Tenn lys!
To lys skal skinne for kjærlighet og tro,
for dem som viser omsorg og alltid bygger bro.
Må fanger få sin frihet og flyktninger et hjem.
Tenn lys for dem som gråter og dem som trøster dem.


Ingredienser:

100 g smeltet smør
2 egg
1 dl sukrin
1/2 dl tagatesse*
1 dl fløte
1 appelsin, saft og skall
2 dl mandelmel
2 ts malt ingefær
2 ts malt nellik
2 ts malt kardemomme
2 ts malt kanel
1 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
1 ts johannesbrødkjernemel (JBKM)

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og la det avkjøles.

Pisk egg, sukrin og tagatesse til luftig eggedosis. Tilsett smør, fløte, appelsinskall og saft. Ha i mandelmel, krydder, fiberhusk, bakepulver og JBKM og rør til en jevn røre.

Hell røra i en smurt kakeform og stek den i ovnen ved 175 grader i ca 40 minutter.


*)Tagatesse er et strøsukker laget av tagatose, et naturlig sukker utvinnet av laktose (melkesukker). Les mer om tagatose her. Tagatesse kan kjøpes hos funksjonellmat. Om du ikke har tagatesse kan du bruke splenda eller natreen.

* * *

* * *

Fisk med bacon- og rødløkmos

Den røkte smaken til baconet smaker nydelig til hvit fisk.



2 porsjoner:

Ingredienser:
3-400 g fiskefilet
salt
1 blomkål
75 g bacon i biter
1/2 hakket rødløk
persille
1 dl fløte
150 g rosenkål


Fremgangsmåte:
Legg filetene i en ildfast form og strø over salt. Stek midt i ovnen, ved 225 grader, i 10-15 minutter.

Del blomkålen i mindre biter og kok den mør i lettsaltet vann, ca 10-15 minutter. Hell av vannet og la blomkålen dampe av seg.

Stek bacon og løk.

Mos blomkålen med en potetmoser eller stavmikser. Tilsett fløte til mosen har passe konsistens. Bland i løk og bacon og smak til med persille og salt.

Skjær av de brune rotendene på rosenkålen og fjern brune og gule blader. Kok den mør i ca 10 minutter.

* * *

* * *