Frokostpanne

I denne retten har jeg brukt harissa, en sterk nord afrikansk chilipaste. Jeg kjøpte harissa i en innvandrerbutikk, om du ikke får tak i det kan du bruke f.eks sambal oelek eller en annen chilipaste. Varier gjerne grønnsakene også i forhold til hva du har i kjøleskapet.


1 porsjon:

Ingredienser: 
sellerirot i terninger
løk, grovhakket
paprika, grovhakket
cherrytomater i båter
harissa
salt
egg
bladpersille


Fremgangsmåte:
Rens og skjær selleriroten i terninger. Kok terningene knapt møre i lettsaltet vann.

Hell av vannet og fres sellerien i olje i en varm stekepanne sammen med grovhakket løk og paprika i ca 5 minutter. Tilsett tomatbåtene og fres videre i 2-3 minutter.

Bland i en ts harissa og strø over litt salt.

Lag to fordypninger i grønnsaksblandingen og knekk et egg i hver fordypning. Stek under lokk til eggehviten har stivnet, ca 5 minutter.

Ta eventuelt på mer salt, og strø over bladpersille.

* * *

* * *