Takk for meg..og ny blogg

Etter en stund i tenkeboksen har jeg bestemt meg for å avslutte denne bloggen og starte en ny. Den nye bloggen vil også handle mye om lavkarbo, men jeg vil fokusere mere på proteiner enn fett.


Den nye bloggen min starter sånn:

"Jeg startet bloggen Min Lavkarbomat i september 2010, mest for å ha et sted å samle oppskriftene mine. Lenge la jeg ut oppskrifter nesten daglig, men for litt over et år siden dalte aktiviteten veldig. Mye av grunnen til det var at jeg slutta og røyke, og begynte å spise sjokolade i stedet. Og som med sukkeravhengige flest holdt det ikke bare med en sjokolade, eller bare sjokolade for den saks skyld. Det ble mye både sjokolade, smågodt, potetgull og ikke minst min store svakhet; is. Og når jeg først spiste så mye tull kunne jeg jo like gjerne gjøre det enda verre ved å spise mye ferdigmat også. Enden på visa ble at alle kiloene som en gang var borte fant veien hjem igjen. Ikke bare fant de seg godt til rette, men de hadde med seg en haug med venner også. I løpet av det siste året har jeg tatt meg sammen i perioder, spist ketogent og tatt av noen av kiloene. Dessverre har ikke disse periodene vart så lenge av gangen, så de samme kiloene har kommet og gått flere ganger.

I april fant jeg ut at nok er nok.. Fett Nok!! Jeg har alltid hatt problemer med å få i meg nok fett når jeg har spist etter LCHF-prinsippet, men samtidig har jeg hatt veldig mange helsemessige fordeler av det kostholdet. Jeg bestemte meg defor for å prøve PSMF (proteinsparende modifisert faste). .."




Om du har lyst til å følge meg videre finner du den nye bloggen min her


Jeg har ingen planer om å slette denne bloggen, så du kan fremdeles finne oppskriftene her.


Takk for meg :o)

Fløtegratinert sellerirot

Ingredienser:
1/2 stor sellerirot, i tynne skiver
2 sjalottløk, finhakket
2 hvitløksfedd, finhakket
3 dl fløte
1-2 ss smør
salt og pepper
revet ost (kan sløyfes)


Fremgangsmåte:
Surr finhakket sjalottløk og hvitløk i en kjele med smør, til løken er myk og blank. Tilsett fløten og kok opp.

Ha sellerirotskivene  i kjelen, og rør forsiktig til fløten tykner litt. Smak til med salt og pepper.

Ha alt over i en ildfast form, og stek i ca 30 min ved 200 grader. Om du ønsker ost på, strør du det i et tynt lag over formen etter ca halve steketiden.

* * *

* * *

Sitronpai med sjokolade

Ingredienser:
Bunn:
100 g mykt smør
1/4-1/2 dl sukrinmelis
1 eggeplomme
1 klype salt
1 ss fiberhusk
3 dl skåldede, finmalte mandler

Fyll:
1 gelatinblad
2 sitroner, saft og skall
100 g smør
150 g hvit sjokolade
1/2 dl hvitvin
2 eggeplommer
1 egg
1 1/2 ss sukrin

mørk sjokolade
kremfløte

Jeg hadde ikke hvitvin og brukte derfor 1 ss eplecidereddik og 2 ss vann. 

Fremgangsmåte:
Rør smør og sukrinmelis mykt. Rør deretter inn eggeplomme og salt, og tilslutt fiberhusk og finmalte mandler. Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile kaldt i ca en time.

Trykk deigen ut i en paiform og sett den kaldt i ca 15 minutter. Prikk bunnen med en gaffel og stek den ved 175 grader i ca 20 minutter.

Bløtlegg gelatinbladet. Rasp skallet av sitronene (kun det gule) og press ut saften.

Smelt smøret i en kjele over svak varme. Ta kjelen av varmen, brekk i den hvite sjokoladen og rør forsiktig til sjokoladen har smeltet. Rør inn sitronskall og hvitvin.

Visp sammen egg, eggeplommer og sukrin i en kjele. Tilsett sitronsaften. Varm opp på svak varme under kraftig visping. Ta kjelen vekk fra plata nå det tykner. Klem vannet ut av gelatinbladet og rør det ut i litt av den varme eggeblandingen. Bland det med resten av eggeblandingen og rør tilslutt alt ned i sjokolade- og smørblandingen.

Ha fyllet i paiskallet og avkjøl. La paien stå kaldt i noen timer.

Ta kaken ut en stund før den skal serveres og riv over mørk sjokolade. Pynt gjerne med litt pisket krem også, eller server det ved siden av.

* * *

* * *

Torsk i paprikasaus

En kjapp og enkel fiskemiddag med ajvar relish i sausen. Ajvar relish er en krydret saus med paprika som hovedingrediens. Den fåes i både sterke og milde varianter, jeg har brukt den milde her. Ajvarsaus fås kjøpt i de enkelte dagligvarebutikker og i innvandrerbutikker.


2 porsjoner:

Ingredienser:
3-400 g torskefilet
1/2 ts salt
1/4 ts pepper
1 1/2 dl fløte
1/2 dl ajvar relish
1 ss hakket bladpersille
1 dl revet ost

Fremgangsmåte:
Del fisken i biter og legg dem i en ildfast form. Ha over salt og pepper.

Bland sammen fløte og ajvar relish, og hell det over fisken. Strø over hakket persille og revet ost.

Gratiner midt i ovnen ved 225 grader i ca 20 minutter.



Server med f.eks blomkålris eller kokte grønnsaker.

***

* * *

Kefta Mkaouara

Nå har jeg vært lenge borte fra både blogg og lavkarbo. Det kjennes på kroppen på mange vis. Klærne passer ikke lengre, leddene verker, magen bråker og humøret er ustabilt. Den siste uken har jeg spist lite karbohydrater, og føler meg mye bedre allerede. Forhåpentligvis blir det mer liv i bloggen også, nå som jeg endelig har tatt til fornuft igjen.


Så over til mat.. Jeg har hatt denne oppskriften liggende en stund, og ble minnet på den igjen da Frida fra lchf-bloggen postet en oppskrift på Ras el Hanout. Kefta mkaouara er marokkanske kjøttboller i en krydret tomatsaus, servert med stekte egg.


4 porsjoner:

Ingredienser:
Kjøttboller:
500 g kjøttdeig
1/2 ts cumin
1/2 ts paprikapulver
1 krm cayennepepper
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2 revet løk
2 ss fersk bladpersille

Saus:
1/2 hakket løk
2 finhakkede hvitløksfedd
2 bokser hermetiske, hakkede tomater
1/2 ts cumin
1 ts ras el hanout*
1 ts salt
1/2 ts pepper
1/2-1 ts harissa**
4 egg


Fremgangsmåte:
Bland sammen kjøttdeig, cumin, paprikapulver, cayennepepper, salt og pepper. Ha i revet løk og finhakket persille, og kna det godt sammen. Lag små boller og brun de lett i litt olje i stekepanna.

Rens og hakk løk og hvitløk, og stek det mykt i litt olje. Rør inn tomater, cumin, ras el hanout*, salt, pepper og harissa**, og kok opp. Ha i kjøttbollene, legg på lokk og la det putre i ca 20 minutter.

Knekk 4 egg på toppen, og la det koke videre under lokk i ca 10 minutter, til eggehviten er stiv, men plommene fremdeles rennende.



*)Ras el hanout finnes i enkelte innvandrerbutikker, eller kan lages selv etter f.eks denne oppskriften. Vil du gjøre det enklere kan du ha i litt ekstra cumin, en klype kanel og litt muskatnøtt i stedet for ras el hanout.

**) Harissa er en sterk nord afrikansk chilipaste. Jeg kjøpte harissa i en innvandrerbutikk, om du ikke får tak i det kan du bruke f.eks sambal oelek eller en annen chilipaste.

***

* * *

Julepops, og 4. søndag i advent.

Tenn lys!
Nå stråler alle de fire lys for ham
som elsker alt som lever, hver løve og hvert lam.
Tenn lys for himmelkongen som gjeterflokken så.
Nå møtes jord og himmel i barnet lagt på strå.


Ingredienser:
Kake:
75 g smør
3 egg
1 1/2 dl sukrin
1/4 dl tagatesse
110 g mandelmel
2 ts bakepulver
1 1/2 ts malt kanel
1 ts malt kardemomme
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts malt nellik
1 1/2 dl fløte

Kuler:
150 g philadelphia
1-2 dl syltetøy

pinner

Pynt:
300-400 g hvit sjokolade
revet kokos
rød konditorfarge

Fremgangsmåte:
Smelt smøret.

Visp egg, sukrin og tagatesse luftig med miksmaster.

Bland mel, bakepulver og krydder i en bolle.

Ha melblandingen, smeltet smør og fløte vekselsvis i eggedosisen og rør sammen med en flat visper på laveste hastighet (ev. rør sammen for hånd).

Ha røra i en smurt form og stek den nederst i ovnen, ved 160 grader, i ca en time.

Vend kaka opp ned på bakepapir og la den avkjøles i noen minutter. Løsne deretter formen og avkjøl kaka helt.

Kjør den avkjølte kaken til smuler i en kjøkkenmaskin. Tilsett philadelphia og syltetøy og miks sammen til en tykk røre.

Form kuler og/eller firkanter av røra. Smelt litt sjokolade til å dyppe pinnene i, og stikk deretter pinnene inn i kulene/firkantene. La de så avkjøles i kjøleskapet i ca 30 minutter.

Dypp kulene i smeltet, hvit sjokolade og strø over kokos.

Dypp firkantene i smeltet, hvit sjokolade blandet med rød konditorfarge. Tegn bånd med hvit sjokolade.

Stikk de ferdige julepopsene i oasis og la dem stivne i kjøleskapet.

* * *

* * *

Nøttetopper og 3. søndag i advent

Tenn lys!
Tre lys skal flamme for alle som må sloss.
For rettferd og for frihet. De trenger hjelp fra oss.
Må ingen miste motet før alle folk er ett.
Tenn lys for dem som kjemper for frihet og for rett.


Ingredienser:
150 g finmalte hasselnøtter (eller en blanding av hasselnøtter og mandler)
50 g sukrin
25 g tagatesse
1 eggehvite
30 g smør

12 hele hasselnøtter
smeltet sjokolade

Fremgangsmåte:
Mal nøttene og smelt smøret.

Bland finmalte nøtter, sukrin og tagatesse. Bland deretter inn eggehvite og til slutt smeltet smør. La blandingen hvile i ca 30 minutter.

Del deigen i 12 emner og trill små kuler. Ha kulene på bakepapirkledd stekeplate. Stikk en nøtt i hver kule, og trykk de litt flate.

Stek nøttetoppene midt i ovnen, ved 160 grader, i 15-20 minutter. Avkjøl på rist.

Smelt sjokolade over vannbad og dypp bunnen av nøttetoppene oppi, eventuelt kan du også lage striper av sjokolade over kakene.

* * *

* * *